Курка в казані на вогні

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити курку в казані на вогні? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. Курку краще брати свіжу, але якщо у вас заморожена птиця, то її попередньо слід розморозити. Видаліть залишки пір'я (якщо є), виріжте хвостову залозу і промийте тушку.

2. КРОК 2

   

   Обсушіть курку паперовими рушниками. Розріжте тушку навпіл уздовж грудки, як на фото. Трохи посолити, посипати меленим перцем і кількома краплями рослинного масла. Ретельно помасажуйте птицю з усіх боків, щоб сіль і перець рівномірно розподілилися по всіх ділянках. Загорніть курку в харчову плівку або загорніть в поліетиленовий пакет і залиште маринуватися.

3. КРОК 3

   

   Тим часом приготуйте ароматний соус. Зелень кінзи або петрушки промити і обсушити. Зубчики часнику почистити.

4. КРОК 4

   

   Часник дрібно порубати вручну і розтерти в ступці.

5. КРОК 5

   

   Додайте до часнику подрібнену зелень.

6. КРОК 6

   

   Додайте хмелі-сунелі, мелений перець, дрібку солі і улюблені сухі приправи.

7. КРОК 7

   

   Все ретельно розтерти вінчиком до однорідної пасти.

8. КРОК 8

   

   Вливаємо невелику кількість води і все перемішуємо.

9. КРОК 9

   

   Поставте казан і розведіть вогонь. У казан наливаємо рослинне масло і чекаємо, поки воно розігріється.

10. КРОК 10

    

    Додати вершкове масло і шумівкою полити гарячу олію по краях казана.

11. КРОК 11

    

    Покладіть в казан курку шкіркою.

12. КРОК 12

    

    Накрийте зверху плоскою широкою тарілкою і встановіть тиск. Я використовував банку з водою як обважнювач. Залишити так на сильному вогні приблизно на 7 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Далі перевертаємо птицю на іншу сторону, притискаємо і смажимо ще близько п’яти хвилин.

14. КРОК 14

    

    Знову перевертаємо курку зрізом вниз, зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо прес і готуємо 30 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Кожні 5 хвилин перевертайте тушку і тисніть, щоб птах добре і рівномірно пропеклася.

16. КРОК 16

    

    Коли курка буде готова, рівномірно поливаємо соусом по всій поверхні, як на фото.

17. КРОК 17

    

    Тушкуємо в такому вигляді 5-7 хвилин, потім перевертаємо тушку і залишаємо ще на 5 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Готову тушку викласти на блюдо і полити соусом з казана. Готово, можна подавати!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

12.12.2023

5

Рецепт курки в казані на багатті я помітила давно і все чекала моменту, коли ми виберемося на дачу і можна буде приготувати таку курку. І ось нарешті цей момент настав. Моя курка важила 1,6 кг. Для маринування я використовувала готову суміш спецій для курки, а також додала трохи сушеного граната і трохи дрібно нарізаної кінзи. Курка маринувалась близько 2 годин. Коли ми варили курку, був морозний день. Спочатку обсмажуємо під гнітом, як радить рецепт. Але через мороз масло погано прогрілося, і, як наслідок, курка дуже довго смажилася. Тому було вирішено зняти тиск і просто накрити казан кришкою. Курку перевертали кожні 6-8 хвилин. Накривши кришкою, готувалося приблизно 40 хвилин. Для соусу я використовувала мелений перець і часниковий порошок. Соусом полили курку приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння. Курка вийшла чудова: дуже ароматна, рум'яна, смачна. А ще дуже-дуже соковита! М'ясо вийшло ніжним і м'яким. Перлина, велике спасибі за чудовий рецепт!!

Ной

12.12.2023

4.6

Мені дуже сподобалося, як вийшла моя курка в казані на вогні. Велике значення має те, які спеції ви додаєте. Тому раджу експериментувати з ними і не боятися. Часник дуже підходить. А якщо додати аджику, то вийде таке курча тютюну для виїзду за місто.