Poulet dans un chaudron sur le feu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire du poulet dans un chaudron sur un feu ? Préparez tous les produits répertoriés sur la liste. Il est préférable de prendre du poulet frais, mais si vous avez un oiseau congelé, il doit d'abord être décongelé. Retirez les plumes restantes (le cas échéant), découpez la glande caudale et rincez la carcasse.

2. ÉTAPE 2

   

   Séchez le poulet avec du papier absorbant. Coupez la carcasse en deux le long de la poitrine, comme sur la photo. Saupoudrer d'un peu de sel, de poivre moulu et de quelques gouttes d'huile végétale. Massez soigneusement l'oiseau de tous les côtés afin que le sel et le poivre soient répartis uniformément dans toutes les zones. Enveloppez le poulet dans un film alimentaire ou dans un sac en plastique et laissez-le mariner.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, préparez la sauce savoureuse. Rincez la coriandre ou le persil et séchez-les. Épluchez les gousses d'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez finement l'ail à la main et mettez-le dans un mortier.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez les herbes hachées à l'ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du houblon suneli, des poivrons moulus, une pincée de sel et vos assaisonnements secs préférés.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyez soigneusement le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez une petite quantité d'eau et mélangez le tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Installez un chaudron et allumez un feu. Versez de l'huile végétale dans le chaudron et attendez qu'elle se réchauffe.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le beurre et utilisez une écumoire pour verser de l'huile chaude sur les bords du chaudron.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer le côté peau du poulet dans le chaudron.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir le dessus avec une assiette plate et large et régler la pression. J'ai utilisé un pot d'eau comme agent alourdissant. Laissez-le ainsi à feu vif pendant environ 7 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Ensuite, retournez l'oiseau de l'autre côté, réglez la pression et faites frire encore environ cinq minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Retournez à nouveau le poulet côté coupé vers le bas, réduisez le feu au minimum, réglez la presse et laissez cuire 30 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Retournez la carcasse toutes les 5 minutes et exercez une pression pour que la volaille cuise bien et uniformément.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque le poulet est prêt, versez la sauce uniformément sur toute la surface, comme sur la photo.

17. ÉTAPE 17

    

    Laisser ainsi mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis retourner la carcasse et laisser reposer encore 5 minutes.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer la carcasse finie sur une assiette et verser dessus la sauce du chaudron. C'est fait, prêt à servir !

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

12.12.2023

5

J'ai remarqué il y a longtemps une recette de poulet dans un chaudron sur un feu et j'attendais toujours le moment où nous sortirions à la datcha et où il serait possible de cuisiner un tel poulet. Et finalement ce moment est arrivé. Mon poulet pesait 1,6 kg. Pour la marinade, j'ai utilisé un mélange d'épices pour poulet prêt à l'emploi, et j'ai également ajouté un peu de grenade séchée et de la coriandre finement hachée. Le poulet a été mariné pendant environ 2 heures. Lorsque nous avons cuisiné le poulet, c'était une journée glaciale. Nous l’avons d’abord frit sous pression, comme indiqué dans la recette. Mais à cause du gel, l'huile ne s'est pas bien réchauffée et, par conséquent, le poulet a mis très longtemps à frire. Il a donc été décidé de supprimer la pression et de simplement couvrir le chaudron avec un couvercle. Le poulet était retourné toutes les 6 à 8 minutes. Couvert, il a cuit pendant environ 40 minutes. Pour la sauce, j'ai utilisé du poivre moulu et de la poudre d'ail. La sauce a été versée sur le poulet environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le poulet s'est avéré incroyable : très aromatique, rosé, savoureux. Et aussi très, très juteux ! La viande s'est avérée tendre et moelleuse. Pearl, merci beaucoup pour cette recette incroyable !!

Noé

12.12.2023

4.6

J'ai vraiment aimé le résultat de mon poulet dans un chaudron au-dessus d'un feu. Les épices que vous ajoutez sont très importantes. Par conséquent, je vous conseille de les expérimenter et de ne pas avoir peur. L'ail convient très bien. Et si vous ajoutez de l'adjika, il y aura un tel tabac de poulet pour sortir à la campagne.