Курица в казане на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить курицу в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. Курочку лучше взять свежую, но если у вас птица из заморозки, то её следует предварительно разморозить. Удалите остатки перьев (если таковые имеются), вырежьте надхвостную железу и ополосните тушку.

2. ШАГ 2

   

   Курицу обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушку пополам вдоль грудки, как на фото. Посыпьте небольшим количеством соли, молотыми перцами и капните несколько капель растительно масла. Тщательно промассируйте птицу со всех сторон, чтобы соль и перец равномерно распределились по всем участкам. Курочку обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакет и оставьте мариноваться.

3. ШАГ 3

   

   Тем временем приготовьте ароматный соус. Зелень кинзы или петрушку ополосните и обсушите. Зубки чеснока очистите.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок нарубите от руки мелко и отправьте в ступку.

5. ШАГ 5

   

   Измельчённую зелень отправьте к чесноку.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте хмели-сунели, молотые перцы, щепотку соли и любимые сухие приправы.

7. ШАГ 7

   

   Всё тщательно перетрите при помощи венчика до однородной кашицы.

8. ШАГ 8

   

   Влейте небольшое количество воды и всё перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Установите казан, разожгите костёр. Влейте растительное масло в казан и дождитесь, когда оно разогреется.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте сливочное масло и обдайте шумовкой края казана раскалённым маслом.

11. ШАГ 11

    

    Выложите курицу кожей верх в казан.

12. ШАГ 12

    

    Накройте сверху плоской широкой тарелкой и установите гнёт. Я в качестве утяжелителя использовала банку с водой. Оставьте таким образом на сильном огне около 7 минут.

13. ШАГ 13

    

    Далее птицу переверните на другую сторону, установите гнет и жарьте ещё около пяти минут.

14. ШАГ 14

    

    Снова переверните курочку срезом вниз, огонь уменьшите до слабого, установите пресс и готовьте 30 минут.

15. ШАГ 15

    

    Через каждые 5 минут тушку переворачивайте, устанавливайте гнет, чтобы птица хорошо и равномерно приготовилась.

16. ШАГ 16

    

    Когда курочка будет готова, полейте её равномерно по всей поверхности соусом, как на фото.

17. ШАГ 17

    

    Протушите таким образом 5-7 минут, затем тушку переверните и оставьте ещё минут 5.

18. ШАГ 18

    

    Выложите готовую тушку на тарелку и полейте соусом из казана. Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.12.2023

5

Рецепт курицы в казане на костре я заприметила давно и всё ждала момента, когда мы выберемся на дачу, и можно будет приготовить такую курочку. И наконец-то этот момент настал Курица у меня была весом 1,6 кг. Для маринования я использовала готовую смесь специй для курицы, а ещё добавила немного сушеного граната и немного мелко нарезанной кинзы. Мариновалась курица около 2 часов.Когда мы готовили курочку, выдался морозный день. Сначала обжаривали её под гнётом, как и советуется в рецепте. Но из-за мороза масло плохо прогревалось, и, как следствие, курица очень долго обжаривалась. Так что было решено снять гнёт и просто накрыть казан крышкой. Курицу переворачивали каждые 6-8 минут. Под крышкой она готовилась около 40 минут. Для соуса взяла молотый перец и чесночный порошок. Соусом курицу полили минут за 10 до окончания приготовления.Курица получилась потрясающая: очень ароматная, румяная, вкусная. А ещё очень-очень сочная! Мясо получилось нежное и мягкое. Жемчужинка, спасибо огромное за потрясающий рецепт!!

Noah

12.12.2023

4.6

Мне очень понравилось, как у меня получилась курица в казане на костре. Тут большое значение имеет, какие специи вы добавляете. Поэтому советую экспериментировать с ними, не бояться. Чеснок очень подходит. А если аджику добавить, будет такой цыпленок табака для выезда на природу.