Kurczak w kotle na ogieniu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak usmażyć kurczaka w kotle nad ogniem? Przygotuj wszystkie produkty wymienione na liście. Lepiej jest wziąć świeżego kurczaka, ale jeśli masz zamrożonego ptaka, należy go najpierw rozmrozić. Usuń wszelkie pozostałe pióra (jeśli występują), odetnij gruczoł ogonowy i opłucz tuszę.

2. KROK 2

   

   Osuszyć kurczaka ręcznikami papierowymi. Tuszę przekrój na pół wzdłuż piersi, jak na zdjęciu. Posyp odrobiną soli, mielonego pieprzu i kilkoma kroplami oleju roślinnego. Dokładnie masuj ptaka ze wszystkich stron, aby sól i pieprz były równomiernie rozłożone we wszystkich obszarach. Kurczaka zawiń w folię spożywczą lub w plastikową torebkę i pozostaw do marynowania.

3. KROK 3

   

   W międzyczasie przygotuj aromatyczny sos. Kolendrę lub natkę pietruszki opłucz i osusz. Obierz ząbki czosnku.

4. KROK 4

   

   Czosnek drobno posiekaj ręcznie i włóż do moździerza.

5. KROK 5

   

   Do czosnku dodajemy posiekane zioła.

6. KROK 6

   

   Dodaj chmiel suneli, mieloną paprykę, szczyptę soli i ulubione suszone przyprawy.

7. KROK 7

   

   Wszystko dokładnie ucieramy trzepaczką, aż powstanie jednorodna pasta.

8. KROK 8

   

   Dolać niewielką ilość wody i wszystko wymieszać.

9. KROK 9

   

   Ustaw kocioł i rozpal ogień. Wlej olej roślinny do kotła i poczekaj, aż się rozgrzeje.

10. KROK 10

    

    Dodajemy masło i łyżką cedzakową zalewamy brzegi kotła gorącym olejem.

11. KROK 11

    

    Umieść kurczaka ze skórą w kociołku.

12. KROK 12

    

    Przykryć wierzch płaskim, szerokim talerzem i ustawić docisk. Jako środek obciążający użyłem słoika z wodą. Pozostawiamy tak na dużym ogniu przez około 7 minut.

13. KROK 13

    

    Następnie przewróć ptaka na drugą stronę, ustaw ciśnienie i smaż jeszcze około pięciu minut.

14. KROK 14

    

    Ponownie obróć kurczaka przekrojoną stroną do dołu, zmniejsz ogień do małego, ustaw prasę i gotuj przez 30 minut.

15. KROK 15

    

    Obracaj tuszę co 5 minut i wywieraj nacisk, aby ptak ugotował się dobrze i równomiernie.

16. KROK 16

    

    Gdy kurczak będzie gotowy, polewamy równomiernie sosem całą powierzchnię, jak na zdjęciu.

17. KROK 17

    

    Gotuj w ten sposób przez 5-7 minut, następnie odwróć tuszę i pozostaw na kolejne 5 minut.

18. KROK 18

    

    Gotową tuszkę przełóż na talerz i polej sosem z kotła. Gotowe, gotowe do podania!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

12.12.2023

5

Przepis na kurczaka w kociołku nad ogniskiem zauważyłam już dawno temu i wciąż czekałam na moment, kiedy wyjedziemy na daczę i będzie można takiego kurczaka ugotować. I w końcu nadszedł ten moment. Mój kurczak ważył 1,6 kg. Do marynowania użyłam gotowej mieszanki przypraw do kurczaka, dodałam też trochę suszonego granatu i trochę drobno posiekanej kolendry. Kurczaka marynowano przez około 2 godziny. Kiedy gotowaliśmy kurczaka, był mroźny dzień. Najpierw usmażyliśmy go pod ciśnieniem, zgodnie z zaleceniami przepisu. Ale z powodu mrozu olej nie rozgrzał się dobrze, w wyniku czego kurczak smażył się bardzo długo. Postanowiono więc usunąć ciśnienie i po prostu przykryć kocioł pokrywką. Kurczaka przewracano co 6-8 minut. Pod przykryciem gotowało się około 40 minut. Do sosu użyłam mielonego pieprzu i czosnku w proszku. Sosem polewano kurczaka na około 10 minut przed końcem gotowania. Kurczak wyszedł rewelacyjnie: bardzo aromatyczny, różowy, smaczny. A także bardzo, bardzo soczysty! Mięso wyszło delikatne i miękkie. Perełko, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!!

Noe

12.12.2023

4.6

Bardzo podobało mi się, jak mój kurczak pojawił się w kotle nad ogniem. Duże znaczenie ma to, jakie przyprawy dodasz. Dlatego radzę z nimi eksperymentować i nie bać się. Czosnek jest bardzo odpowiedni. A jeśli dodasz adjika, będzie taki tytoń z kurczaka na wyjście na wieś.