Pollo en un caldero al fuego

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír pollo en un caldero al fuego? Prepare todos los productos enumerados en la lista. Es mejor tomar pollo fresco, pero si tiene un ave congelada, primero debe descongelarla. Retire las plumas restantes (si las hay), corte la glándula de la cola y enjuague el cadáver.

2. PASO 2

   

   Seca el pollo con toallas de papel. Corta la carcasa por la mitad a lo largo de la pechuga, como en la foto. Espolvorea con un poco de sal, pimienta molida y unas gotas de aceite vegetal. Masajee bien el ave por todos lados para que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente por todas las áreas. Envolver el pollo en film transparente o envolverlo en una bolsa de plástico y dejar marinar.

3. PASO 3

   

   Mientras tanto, prepara la sabrosa salsa. Enjuague el cilantro o perejil y seque. Pelar los dientes de ajo.

4. PASO 4

   

   Picar finamente los ajos a mano y ponerlos en un mortero.

5. PASO 5

   

   Agrega las hierbas picadas al ajo.

6. PASO 6

   

   Agrega lúpulo suneli, pimientos molidos, una pizca de sal y tus condimentos secos favoritos.

7. PASO 7

   

   Trituramos todo bien con unas varillas hasta obtener una pasta homogénea.

8. PASO 8

   

   Vierta una pequeña cantidad de agua y mezcle todo.

9. PASO 9

   

   Prepara un caldero y enciende un fuego. Vierta aceite vegetal en el caldero y espere hasta que se caliente.

10. PASO 10

    

    Agrega la mantequilla y usa una espumadera para verter aceite caliente sobre los bordes del caldero.

11. PASO 11

    

    Coloque el lado de la piel del pollo en el caldero.

12. PASO 12

    

    Cubra la parte superior con un plato plano y ancho y ajuste la presión. Usé una jarra de agua como agente ponderante. Déjalo así a fuego alto durante unos 7 minutos.

13. PASO 13

    

    A continuación, voltea el ave hacia el otro lado, presiona y fríe durante unos cinco minutos más.

14. PASO 14

    

    Voltee nuevamente el pollo con el lado cortado hacia abajo, reduzca el fuego a bajo, coloque la prensa y cocine por 30 minutos.

15. PASO 15

    

    Voltee la carcasa cada 5 minutos y aplique presión para que el ave se cocine bien y de manera uniforme.

16. PASO 16

    

    Cuando el pollo esté listo, vierte la salsa uniformemente por toda la superficie, como en la foto.

17. PASO 17

    

    Cocine a fuego lento de esta manera durante 5-7 minutos, luego dé la vuelta a la carcasa y déjela por otros 5 minutos.

18. PASO 18

    

    Coloque la carcasa terminada en un plato y vierta sobre la salsa del caldero. ¡Listo, listo para servir!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

12.12.2023

5

Hace mucho tiempo me di cuenta de una receta de pollo en un caldero sobre el fuego y todavía estaba esperando el momento en que saldríamos a la casa de campo y sería posible cocinar ese pollo. Y finalmente llegó este momento. Mi pollo pesaba 1,6 kg. Para marinar, utilicé una mezcla de especias de pollo ya preparada y también agregué un poco de granada seca y un poco de cilantro finamente picado. El pollo estuvo marinado durante aproximadamente 2 horas. Cuando cocinamos el pollo, hacía un día helado. Primero lo freímos a presión, tal y como aconseja la receta. Pero debido a las heladas, el aceite no se calentó bien y, como resultado, el pollo tardó mucho en freírse. Entonces se decidió quitar la presión y simplemente tapar el caldero con una tapa. El pollo se volteaba cada 6-8 minutos. Tapado, se coció durante unos 40 minutos. Para la salsa utilicé pimienta molida y ajo en polvo. La salsa se vertió sobre el pollo unos 10 minutos antes de que finalizara la cocción. El pollo quedó espectacular: muy aromático, rosado, sabroso. ¡Y además muy, muy jugosa! La carne quedó tierna y suave. Perla, ¡muchas gracias por la increíble receta!

Noé

12.12.2023

4.6

Me gustó mucho cómo quedó mi pollo en un caldero al fuego. Importa mucho qué especias agregues. Por eso, te aconsejo que experimentes con ellos y no tengas miedo. El ajo es muy adecuado. Y si le agregas adjika, obtendrás un tabaco de pollo para salir al campo.