火の大釜の中の鶏肉

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   火の上の大釜で鶏肉を揚げる方法は？リストに記載されているすべての製品を準備します。新鮮な鶏肉を使用する方が良いですが、冷凍の鶏肉がある場合は、最初に解凍する必要があります。残っている羽がある場合は取り除き、尾腺を切り取り、枝肉を洗います。

2. ステップ 2

   

   ペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取ります。写真のように枝肉を胸に沿って半分に切ります。少量の塩、挽いたコショウ、植物油を数滴振りかけます。塩とコショウがすべての領域に均等に行き渡るように、鳥の四方をよくマッサージします。鶏肉をラップで包むかビニール袋に包み、マリネします。

3. ステップ 3

   

   その間に風味豊かなソースを準備します。コリアンダーまたはパセリを洗い、乾燥させます。ニンニクの皮をむきます。

4. ステップ 4

   

   ニンニクを手で細かく刻み、すり鉢に入れます。

5. ステップ 5

   

   刻んだハーブをニンニクに加えます。

6. ステップ 6

   

   スネリホップ、挽いたコショウ、塩ひとつまみ、お好みの辛口調味料を加えます。

7. ステップ 7

   

   均一なペーストになるまで泡立て器ですべてを徹底的に粉砕します。

8. ステップ 8

   

   少量の水を注ぎ、すべてを混ぜます。

9. ステップ 9

   

   大釜を設置して火をつけます。大釜に植物油を注ぎ、温まるまで待ちます。

10. ステップ 10

    

    バターを加え、穴あきスプーンを使って熱した油を大釜の端に注ぎます。

11. ステップ 11

    

    鶏肉の皮側を大釜に入れます。

12. ステップ 12

    

    平らで幅の広いプレートで上部を覆い、圧力を設定します。重しとして水の入った瓶を使いました。このまま強火で7分ほど放置します。

13. ステップ 13

    

    次に、鳥を反対側にひっくり返し、圧力をかけてさらに約5分間揚げます。

14. ステップ 14

    

    再び鶏肉の切り口を下にして火を弱め、プレス機をセットして30分煮ます。

15. ステップ 15

    

    鳥がよく均一に火が通るように、5分ごとに枝肉を裏返し、圧力を加えます。

16. ステップ 16

    

    鶏肉が焼けたら、写真のようにソースを全体にまんべんなく注ぎます。

17. ステップ 17

    

    この方法で5〜7分間煮て、枝肉を裏返してさらに5分間放置します。

18. ステップ 18

    

    完成した枝肉を皿に置き、大釜からのソースを注ぎます。完了しました。提供する準備ができました。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

12.12.2023

5

私はずっと前に、火の上の大釜で鶏肉を作るレシピに気づきましたが、ダーチャに出てそのような鶏肉を調理できるようになる瞬間をまだ待っていました。そしてついにこの瞬間がやって来た。うちの鶏の体重は1.6kgでした。マリネには既製のチキンスパイス混合物を使用し、少量の乾燥ザクロと細かく刻んだコリアンダーも加えました。鶏肉を約2時間マリネしました。私たちが鶏肉を調理したとき、その日は寒い日でした。まずはレシピ通りに圧力をかけて揚げてみました。しかし、霜のせいで油がうまく温まらず、鶏肉を揚げるのに非常に時間がかかりました。そこで、圧力を解除し、単純に大釜を蓋で覆うことにしました。鶏肉を６〜８分ごとに裏返した。蓋をして約40分煮ました。ソースには胡椒とガーリックパウダーを使いました。調理が終了する約10分前にソースを鶏肉の上に注ぎました。鶏肉は素晴らしく、とても香りが良く、バラ色で、美味しかったです。そして、とてもとてもジューシーです！お肉が柔らかく仕上がりました。パールさん、素晴らしいレシピをありがとうございます!!

ノア

12.12.2023

4.6

火にかけた大釜で鶏肉が出来上がる様子がとても気に入りました。どのようなスパイスを加えるかが非常に重要です。したがって、恐れずに試してみることをお勧めします。ニンニクがとても合います。そして、アジカを追加すると、田舎に出かけるためのこのような鶏のタバコがあります。