Куряча шинка

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати курячу шинку в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо краще брати охолоджене, а не заморожене. Для шинки бажано брати більше червоного м'яса і філе поменше, тоді вона вийде більш соковитою. М'ясо має бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Важливо правильно підготувати м'ясо. М'ясо промити в проточній воді і обсушити. При необхідності відокремити від кісток, плівок і жилок. Філе наріжте більшими шматками, червоне м’ясо – меншими. Жир не викидати, додати 150 грамів червоного і білого м’яса, часник і все подрібнити. Можна також подрібнити в блендері, але мені більше подобається на м’ясорубці. Вибирайте решітку малого або середнього діаметру.

3. КРОК 3

   

   До нарізаного м’яса додати фарш і всі спеції. Що стосується спецій, то можна обійтися просто сіллю і буде смачно. Додаю трохи італійських або прованських трав, суміші перців, паприки і трохи часнику. Ви можете додати будь-які спеції, які вам подобаються. Всю масу добре перемішати, влити трохи бульйону, щоб сіль добре розійшлася і спеції розподілилися рівномірніше.

4. КРОК 4

   

   Залишити суміш при кімнатній температурі на півгодини. Багато людей бояться зробити неправильний вибір із сіллю

5. КРОК 5

   

   Тепер збираємо шинковарку відповідно до інструкції. Спочатку вставте дно і прикріпіть його пружинами по напрямних.

6. КРОК 6

   

   Переверніть і помістіть зав’язаний рукав для запікання всередину шинковарки. Розправте складки, щоб готова шинка мала естетично привабливий вигляд. Наповніть рукав м'ясом. Ретельно утрамбуйте, намагаючись не залишати пустот.

7. КРОК 7

   

   Зав'яжіть верх рукава, закрийте шинковарку кришкою і міцно затягніть пружини.

8. КРОК 8

   

   Викласти шинку у форму для запікання, яку найкраще вистелити фольгою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати приблизно 1,5 години. Перевагою цього способу є те, що можна обійтися без шинковарки. Для цього м'ясо щільно утрамбувати в рукав, закатати у фольгу і також запекти у формі. Потім дайте охолонути під тиском. Час випічки вказано приблизний

9. КРОК 9

   

   Але з шинкою все ще простіше. Через півтори години дістаньте шинку з духовки і дайте їй охолонути природним шляхом до кімнатної температури. Потім, не виймаючи з шинковарки, поставити в холодильник на 12 годин, а може і на добу. Через відведений час відкриваємо шинковарку і знімаємо рукав.

10. КРОК 10

    

    Домашня куряча шинка в шинковарці готова. Він стиглий, добре віджатий і відмінно ріжеться. Більш рожевий колір вийде, якщо звичайну сіль замінити на нітритну, але це за бажанням, особливої ​​необхідності в цьому немає. Запечену в духовці курячу шинку наріжте скибочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Зінаїда

10.09.2023

4.8

Дякую за рецепт курячої шинки! Результат мене приємно вразив, дуже смачно, тепер готую тільки за цим рецептом і всім раджу, навіть відео додам.

іриска

10.09.2023

4.8

Дякую, візьму собі.

Елла

10.09.2023

4.9

Дуже смачний рецепт! Мені «пощастило» приготувати його з білими грибами, правда я смажила гриби на вершковому маслі. Просто мене мама завжди вчила, що гриби і курка люблять «дружити» з маслом.

Катерина

10.09.2023

5

Простіше купити шинку і варити в ній шинку або в духовці, або в каструлі з водою. І вийде смачніше і соковитіше. Але частину м'яса потрібно подрібнити на м'ясорубці або блендері, тоді шинка виходить монолітною і не розсипається при нарізці. Але ваш рецепт оригінальний і по-своєму гарний. Я також іноді запікаю таку курку, знявши шкіру. Тільки м'ясо я перемелюю у фарш, додаю часник, сіль, спеції для курки, іноді в середину по довжині рулету кладу смажені шампіньйони або цілі варені яйця. Зверху накриваю фаршем і надаю форму батона, поміщаючи його в зняту курячу шкірку. Я змащую вершковим маслом для золотистої скоринки. Дуже смачно і ароматно. Дякую, що нагадали!

Юлія

10.09.2023

4.6

Давно хотіла приготувати домашню шинку. Правда, я не маю шинковарки. Свєта, я думаю, якщо просто приготувати в рукаві, смак не постраждає. А приготування досить просте. Дякую за рецепт!

Маргарита

10.09.2023

4.5

Курячий окіст виходить ніжним і дієтичним. Кількість спецій можна регулювати на свій смак. Найбільше сподобалося, що не варять, а запікають в духовці. Встановіть і забудьте. Смачно. А головне, що можна поставити на святковий стіл?