Jambon de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du jambon de poulet à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable de prendre la viande réfrigérée plutôt que congelée. Pour le jambon, il est conseillé de prendre plus de viande rouge et de filets plus petits, il deviendra alors plus juteux. La viande doit être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est important de préparer correctement la viande. Lavez la viande à l'eau courante et séchez-la. Si nécessaire, séparez-le des os, des pellicules et des veines. Coupez le filet en gros morceaux, la viande rouge en petits morceaux. Ne jetez pas la graisse, ajoutez 150 grammes de viande rouge et blanche, de l'ail et hachez le tout. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur, mais je le préfère dans un hachoir à viande. Choisissez une grille de petit ou moyen diamètre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la viande hachée et toutes les épices à la viande hachée. Quant aux épices, vous pouvez vous contenter de sel et ce sera délicieux. J'ajoute juste un peu d'herbes italiennes ou provençales, un mélange de poivrons, de paprika et un peu d'ail. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez. Mélangez bien le tout, versez un peu de bouillon pour que le sel se disperse bien et que les épices soient réparties plus uniformément.

4. ÉTAPE 4

   

   Laissez le mélange à température ambiante pendant une demi-heure. Beaucoup de gens ont peur de faire le mauvais choix en matière de sel ; les goûts et le sel varient considérablement. Pour éviter les erreurs, je fais toujours frire un tout petit morceau, je le goûte et j'ajuste le sel si nécessaire. Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais vous pouvez toujours être sûr que tout le jambon aura un goût parfait.

5. ÉTAPE 5

   

   Assemblez maintenant la machine à jambon selon les instructions. Tout d'abord, insérez le fond et fixez-le avec des ressorts le long des guides.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez et placez le manchon de cuisson noué à l'intérieur de la machine à jambon. Redressez les plis pour que le jambon fini ait un aspect esthétique. Remplissez la manche de viande. Compactez soigneusement, en essayant de ne laisser aucun vide.

7. ÉTAPE 7

   

   Attachez le haut de la manche, fermez la machine à jambon avec le couvercle et serrez bien les ressorts.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le jambon dans un plat allant au four, qu'il est préférable de recouvrir de papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four environ 1h30. L’avantage de cette méthode est que vous pouvez vous passer d’une machine à jambon. Pour ce faire, compactez bien la viande dans un manchon, roulez-la dans du papier d'aluminium et faites-la également cuire dans un moule. Laissez-le ensuite refroidir sous pression. Les temps de cuisson sont approximatifs ; laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

9. ÉTAPE 9

   

   Mais avec du jambon, c'est quand même plus facile. Au bout d'une heure et demie, sortez le jambon du four et laissez-le refroidir naturellement à température ambiante. Ensuite, sans le retirer de la machine à jambon, mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, voire une journée. Après le temps imparti, ouvrez la machine à jambon et retirez le manchon.

10. ÉTAPE 10

    

    Le jambon de poulet fait maison dans la machine à jambon est prêt. Il est mûr, bien pressé et se coupe parfaitement. Une couleur plus rose sera obtenue si le sel ordinaire est remplacé par du sel nitrite, mais ceci est facultatif, cela n'est pas particulièrement nécessaire. Trancher le jambon de poulet cuit au four et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Zinaïda

10.09.2023

4.8

Merci pour la recette du poulet et du jambon ! J'ai été agréablement surpris par le résultat, c'était très savoureux, maintenant je cuisine uniquement selon cette recette et je vous le conseille à tous, j'ajouterai même une vidéo.

Caramel au beurre

10.09.2023

4.8

Merci, je vais le prendre pour moi.

Ella

10.09.2023

4.9

Recette très savoureuse ! J'ai eu la « chance » de le faire avec des cèpes, même si j'ai fait revenir les champignons dans du beurre. C'est juste que ma mère m'a toujours appris que les champignons et le poulet adorent être « amis » avec le beurre.

Catherine

10.09.2023

5

Il est plus simple d’acheter une machine à jambon et d’y cuire le jambon, soit au four, soit dans une casserole d’eau. Et cela deviendra plus savoureux et plus juteux. Mais une partie de la viande doit être hachée dans un hachoir à viande ou un mélangeur, le jambon s'avère alors monolithique et ne s'effrite pas lors du tranchage. Mais ta recette est originale et bonne à sa manière. Je fais aussi parfois cuire un poulet comme celui-ci après avoir retiré la peau. Seulement, je hache la viande en viande hachée, j'ajoute de l'ail, du sel, des épices pour le poulet, parfois je mets des champignons frits ou des œufs entiers à la coque au milieu sur toute la longueur du rouleau. Je les recouvre de viande hachée et leur donne la forme d'un pain en le plaçant dans la peau de poulet retirée. Je le graisse avec du beurre pour une surface dorée. Très savoureux et aromatique. Merci de me le rappeler !

Julie

10.09.2023

4.6

Cela faisait longtemps que je voulais faire du jambon maison. C'est vrai que je n'ai pas de machine à jambon. Sveta, je pense que si tu le fais juste dans ta manche, le goût n'en souffrira pas. Et la préparation est assez simple. Merci pour la recette!

Marguerite

10.09.2023

4.5

Le jambon de poulet s'avère tendre et diététique. La quantité d'épices peut être ajustée selon votre goût. Ce que j'ai le plus aimé, c'est qu'il n'est pas bouilli, mais cuit au four. Réglez-le et oubliez-le. Délicieux. Et surtout, que peut-on mettre sur la table des fêtes ?