Prosciutto di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il prosciutto di pollo in casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. È meglio consumare la carne refrigerata piuttosto che congelata. Per il prosciutto si consiglia di prendere più carne rossa e un filetto più piccolo, poi risulterà più succoso. La carne dovrebbe essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   È importante preparare correttamente la carne. Lavare la carne in acqua corrente e asciugarla. Se necessario, separare da ossa, pellicole e vene. Tagliare il filetto in pezzi più grandi, la carne rossa in pezzi più piccoli. Non buttate via il grasso, aggiungete 150 grammi di carne rossa e bianca, l’aglio e tritate il tutto. Puoi anche macinarlo in un frullatore, ma a me piace di più in un tritacarne. Scegli una griglia di diametro piccolo o medio.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la carne macinata e tutte le spezie alla carne tritata. Per quanto riguarda le spezie potete accontentarvi anche solo del sale e sarà buonissimo. Aggiungo solo un po' di erbe italiane o provenzali, un misto di peperoni, paprika e un po' di aglio. Puoi aggiungere tutte le spezie che preferisci. Amalgamare bene tutta la massa, versare un po' di brodo in modo che il sale si disperda bene e le spezie si distribuiscano più uniformemente.

4. PASSO 4

   

   Lasciare il composto a temperatura ambiente per mezz'ora. Molte persone hanno paura di fare la scelta sbagliata con il sale; i gusti e il sale variano notevolmente. Per non sbagliare ne friggo sempre un pezzetto molto piccolo, lo assaggio e, se necessario, aggiusto di sale. Non ci vuole molto tempo, ma puoi sempre essere certo che tutto il prosciutto avrà un sapore perfetto.

5. PASSO 5

   

   Ora assembla la macchina per prosciutto secondo le istruzioni. Per prima cosa inserisci il fondo e fissalo con le molle lungo le guide.

6. PASSO 6

   

   Capovolgere e posizionare la teglia legata all'interno della macchina per prosciutto. Raddrizzare le pieghe in modo che il prosciutto finito abbia un aspetto esteticamente gradevole. Riempi la manica con la carne. Compattare con cura, cercando di non lasciare vuoti.

7. PASSO 7

   

   Legare la parte superiore della manica, chiudere la macchina per prosciutto con il coperchio e stringere bene le molle.

8. PASSO 8

   

   Metti il ​​​​prosciutto in una teglia, che è meglio foderata con un foglio di alluminio. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 1,5 ore. La cosa buona di questo metodo è che puoi fare a meno della macchina per il prosciutto. Per fare questo, compattare bene la carne in una manica, arrotolarla nella carta stagnola e cuocerla anche in uno stampo. Quindi lasciarlo raffreddare sotto pressione. I tempi di cottura sono approssimativi; lasciatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno.

9. PASSO 9

   

   Ma con il prosciutto è ancora più semplice. Dopo un'ora e mezza, togliete il prosciutto dal forno e lasciatelo raffreddare naturalmente a temperatura ambiente. Poi, senza toglierlo dalla prosciuttiera, mettetelo in frigorifero per 12 ore, massimo un giorno. Trascorso il tempo assegnato, aprire la macchina per prosciutto e rimuovere la manica.

10. PASSO 10

    

    Il prosciutto di pollo fatto in casa nella prosciuttiera è pronto. È maturo, ben pressato e taglia perfettamente. Si otterrà un colore più rosa se si sostituisce il sale normale con sale nitrito, ma questo è facoltativo, non ce n'è bisogno particolare. Affettate il prosciutto di pollo cotto al forno e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Zinaida

10.09.2023

4.8

Grazie per la ricetta del prosciutto di pollo! Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal risultato, era molto gustoso, ora cucino solo secondo questa ricetta e vi consiglio tutti, aggiungerò anche un video.

Caramella mou

10.09.2023

4.8

Grazie, lo prendo per me.

Ella

10.09.2023

4.9

Ricetta molto gustosa! Io ho avuto la “fortuna” di farla con i funghi porcini, anche se ho fritto i funghi nel burro. È solo che mia madre mi ha sempre insegnato che i funghi e il pollo amano essere “amici” del burro.

Katerina

10.09.2023

5

È più semplice acquistare una macchina per il prosciutto e cuocere il prosciutto al forno o in una pentola con acqua. E risulterà più gustoso e succoso. Ma parte della carne deve essere tritata in un tritacarne o in un frullatore, quindi il prosciutto risulta monolitico e non si sbriciola durante il taglio. Ma la tua ricetta è originale e buona a modo suo. A volte cucino anche un pollo come questo dopo aver rimosso la pelle. Solo io macino la carne in carne macinata, aggiungo aglio, sale, spezie per il pollo, a volte metto al centro per tutta la lunghezza del rotolo champignon fritti o uova sode intere. Li ricopro con carne macinata sopra e do loro la forma di una pagnotta, adagiandola nella pelle del pollo rimossa. Lo ungo con il burro per una superficie marrone dorata. Molto gustoso e aromatico. Grazie per avermelo ricordato!

Giulia

10.09.2023

4.6

Era da molto tempo che volevo fare il prosciutto fatto in casa. È vero, non ho una macchina per il prosciutto. Sveta, penso che se ti rimbocchi la manica, il gusto non ne risentirà. E la preparazione è abbastanza semplice. Grazie per la ricetta!

Margherita

10.09.2023

4.5

Il prosciutto di pollo risulta tenero e dietetico. La quantità di spezie può essere regolata secondo i vostri gusti. Quello che mi è piaciuto di più è che non è bollito, ma cotto al forno. Impostalo e dimenticalo. Delizioso. E soprattutto, cosa mettere sulla tavola delle feste?