鶏ハム

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   自宅で鶏ハムを作るにはどうすればよいですか？必要な材料をすべて準備します。お肉は冷凍より冷やして食べるのがおすすめです。ハムの場合は、赤身肉を多くし、フィレを小さくすることをお勧めします。そうすれば、よりジューシーになります。肉は室温にしておく必要があります。

2. ステップ 2

   

   肉を正しく準備することが重要です。肉を流水で洗い、乾燥させます。必要に応じて、骨、フィルム、静脈から分離します。フィレ肉は大きめに切り、赤身の肉は小さめに切ります。脂身は捨てずに、赤身、白身の肉、ニンニク150グラムを加え、全てみじん切りにする。ブレンダーでも挽くことができますが、私はミートグラインダーの方が好きです。小または中程度の直径の火格子を選択してください。

3. ステップ 3

   

   みじん切りにした肉に、ひき肉とすべての調味料を加えます。薬味は塩だけでも十分美味しいです。イタリアやプロヴァンスのハーブ、ピーマン、パプリカ、ニンニクを混ぜたものを少しだけ加えます。お好みのスパイスを追加できます。全体をよく混ぜ、少量のスープを注ぎ、塩がよく分散し、スパイスがより均一に分散されるようにします。

4. ステップ 4

   

   混合物を室温で30分間放置します。多くの人は塩の選択を誤ることを恐れています。味や塩分は大きく異なります。失敗を避けるために、私はいつも非常に小さなものを揚げて、味見をし、必要に応じて塩を調整します。時間はそれほどかかりませんが、どのハムも完璧な味になることを常に保証できます。

5. ステップ 5

   

   次に、説明書に従ってハムメーカーを組み立てます。まず底面を差し込み、ガイドに沿ってバネで取り付けます。

6. ステップ 6

   

   ひっくり返して、結んだベーキングスリーブをハムメーカーの中に置きます。完成したハムが美しい外観になるように、折り目をまっすぐにします。袖に肉を詰めます。隙間を残さないように慎重に圧縮します。

7. ステップ 7

   

   スリーブの上部を結び、ハムメーカーの蓋を閉め、スプリングをしっかりと締めます。

8. ステップ 8

   

   ホイルを敷いたグラタン皿にハムを置きます。 180度に予熱したオーブンに入れて1.5時間ほど焼きます。この方法の良いところは、ハムメーカーがなくてもできることです。これを行うには、肉をスリーブにしっかりと圧縮し、ホイルに丸め、さらに型で焼きます。その後、圧力をかけながら冷却します。焼き時間はおおよその時間です。オーブンの動作特性に応じて決定してください。

9. ステップ 9

   

   しかし、ハムを使えばさらに簡単です。 1時間半後、ハムをオーブンから取り出し、室温まで自然に冷まします。次に、ハムメーカーから取り出さずに、冷蔵庫に12時間、または最長1日置きます。割り当てられた時間が経過したら、ハムメーカーを開け、スリーブを取り外します。

10. ステップ 10

    

    ハムメーカーで自家製鶏ハムの完成です。熟していて、よく圧搾されており、完璧に切れます。通常の塩を亜硝酸塩に置き換えると、よりピンク色が得られますが、これは任意であり、特に必要ありません。オーブンで焼いた鶏ハムをスライスしてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジナイダ

10.09.2023

4.8

鶏ハムのレシピありがとうございます！結果には嬉しい驚きを感じました。とても美味しかったです。今はこのレシピに従ってのみ料理しています。ビデオも追加しますので、皆さんにアドバイスします。

トフィー

10.09.2023

4.8

ありがとう、自分で引き受けます。

エラ

10.09.2023

4.9

とてもおいしいレシピです！きのこをバターで炒めたのですが、運よくポルチーニ茸で作ることができました。ただ、母がいつも私に、キノコと鶏肉はバターと「友達」になるのが大好きだと教えてくれたのです。

カテリーナ

10.09.2023

5

ハムメーカーを購入して、オーブンまたは水を入れた鍋でハムを調理する方が簡単です。そして、より美味しくてジューシーになります。しかし、肉の一部はミートグラインダーまたはブレンダーで刻む必要があり、そうすればハムは一枚岩になり、スライスしても崩れません。しかし、あなたのレシピは独自であり、それはそれで良いものです。私も鶏肉の皮を剥いてこのように焼くこともあります。私だけが肉をひき肉に挽き、ニンニク、塩、鶏肉用のスパイスを加え、時には揚げたシャンピニオンや丸ごとゆで卵をロールの長さに沿って真ん中に置きます。その上にひき肉をかぶせて、取り出した鶏皮の中に入れて形を整えていきます。バターを塗って表面を黄金色に仕上げます。とても美味しくて香りが良い。思い出させてくれてありがとう！

ジュリア

10.09.2023

4.6

ずっと前から手作りハムを作りたいと思っていました。確かに、私にはハムメーカーがありません。スヴェタ、あなたがそれをうまくやれば、味は損なわれないと思います。そして準備はとても簡単です。レシピをありがとう！

マルガリータ

10.09.2023

4.5

鶏ハムは柔らかくて栄養価が高いことがわかります。スパイスの量はお好みに合わせて調整できます。一番気に入ったのは、茹でるのではなくオーブンで焼くことです。設定したらあとは忘れてください。美味しい。そして最も重要なことは、休日のテーブルに何を置くことができるかということです。