Сирно-часниковий соус з сиром і вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Вершки краще вибирати 33% молочні. Можна використовувати і менш жирні, але не рекомендую брати жирність нижче 20%, все одно соус повинен бути дуже ароматним і кремовим. Від вибору вершків багато в чому буде залежати ніжність соусу. Пармезан краще не замінювати іншими твердими сортами сиру, так як він має дуже насичений, яскравий смак, і знайти йому якісну заміну складно. Правда, в цьому соусі дуже добре підійде сир чеддер.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло помістити в каструлю і розтопити на середньому вогні, але не доводити масло до кипіння і утворення піни. У цей час очистіть часник і дуже дрібно наріжте його ножем. Якщо часник крупно порубати, то соус не буде однорідним. Коли масло розтане, збільште вогонь, додайте подрібнений часник і злегка обсмажте до приємного аромату масла.

3. КРОК 3

   

   У каструлю через сито всипте пшеничне борошно і швидко перемішайте. Обов'язково просійте борошно, так ви уникнете утворення борошняних грудок

4. КРОК 4

   

   Далі в сотейник тонкою цівкою вливаємо холодні вершки. Молочні вершки потрібно вливати поступово з цієї ж причини, щоб не утворювалися грудочки, а за рахунок того, що вершки будуть з холодильника, соус вийде більш густим і однорідним. Постійно помішуючи, продовжуйте тушкувати соус на повільному вогні до злегка загустіння. Правда, перегрівати соус не потрібно

5. КРОК 5

   

   Додайте чорний мелений перець, сіль і тертий пармезан. Краще використовувати свіжомелений перець, так як він додасть більше аромату. Рекомендую купувати пармезан в магазині вже натертим

Коментарі до рецепту

Іра

23.08.2023

5

Я знаю варіант цього соусу з вершків і без додавання сиру. Справді універсальний соус.

Ксен

23.08.2023

4.8

Я дуже люблю часникові соуси!