Salsa all'aglio al formaggio con formaggio e panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti. È meglio scegliere la crema di latte al 33%. Potete usare quelle meno grasse, ma vi consiglio di non scendere al di sotto del 20% di grassi, la salsa dovrà comunque risultare molto aromatica e cremosa. La tenerezza della salsa dipenderà in gran parte dalla scelta della panna. È meglio non sostituire il parmigiano con altri formaggi a pasta dura, poiché ha un gusto molto ricco e brillante ed è difficile trovarne un sostituto di qualità. È vero, il formaggio cheddar sarà molto buono con questa salsa.

2. PASSO 2

   

   Mettere il burro in una casseruola e scioglierlo a fuoco medio, ma non portare il burro a ebollizione e la formazione di schiuma. A questo punto sbucciate l'aglio e tritatelo molto finemente con un coltello. Se tritate grossolanamente l'aglio la salsa non sarà uniforme. Quando il burro sarà sciolto, alzate la fiamma, aggiungete l'aglio tritato e fate soffriggere leggermente fino a quando il burro avrà un profumo gradevole; non è necessario soffriggere l'aglio finché non diventa carbone.

3. PASSO 3

   

   Versare la farina di frumento nella casseruola attraverso un setaccio e mescolare velocemente. Ricordatevi di setacciare la farina, in questo modo eviterete la formazione di grumi di farina; non ne abbiamo bisogno nella salsa. Friggere la farina per 1-2 minuti, mescolando con una spatola di silicone.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, versare la panna fredda nella casseruola a filo sottile. La crema di latte va versata gradualmente per lo stesso motivo, per evitare la formazione di grumi, e poiché la crema verrà dal frigorifero, la salsa risulterà più densa e omogenea. Mescolando continuamente, continuate a cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si sarà leggermente addensata. È vero, non è necessario surriscaldare la salsa; la salsa dovrebbe scolare dalla spatola.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere pepe nero macinato, sale e parmigiano grattugiato. È meglio usare pepe appena macinato, poiché darà più sapore. Consiglio di acquistare in negozio il parmigiano già grattugiato; sarà anche molto difficile tritarlo finemente in casa. Mescolare la salsa e togliere il fuoco. Lasciare raffreddare leggermente la salsa, quindi assaggiare e condire con altro pepe e sale se necessario.

Commenti sulla ricetta

Ira

23.08.2023

5

Conosco una versione di questa salsa a base di panna e senza aggiunta di formaggio. Una salsa davvero versatile.

Ksen

23.08.2023

4.8

Adoro le salse all'aglio!