Sauce au fromage et à l'ail avec fromage et crème

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Il est préférable de choisir une crème de lait à 33%. Vous pouvez en utiliser des moins grasses, mais je ne recommande pas de prendre une teneur en matières grasses inférieure à 20 %, la sauce doit toujours être très aromatique et crémeuse. La tendreté de la sauce dépendra en grande partie du choix de la crème. Il est préférable de ne pas remplacer le parmesan par d'autres fromages à pâte dure, car il a un goût très riche et brillant et il est difficile de lui trouver un substitut de qualité. C'est vrai que le cheddar sera très bon dans cette sauce.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen, mais ne portez pas le beurre à ébullition et ne formez pas de mousse. A ce moment, épluchez l'ail et hachez-le très finement avec un couteau. Si vous hachez grossièrement l’ail, la sauce ne sera pas uniforme. Lorsque le beurre est fondu, augmentez le feu, ajoutez l'ail haché et faites revenir légèrement jusqu'à ce que le beurre ait un arôme agréable ; il n'est pas nécessaire de faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il devienne du charbon de bois.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la farine de blé dans la casserole à travers un tamis et remuez rapidement. Assurez-vous de tamiser la farine, vous éviterez ainsi la formation de grumeaux de farine ; nous n'en avons pas besoin dans la sauce. Faites frire la farine pendant 1 à 2 minutes en remuant avec une spatule en silicone.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez ensuite la crème froide dans la casserole en un mince filet. La crème de lait doit être versée progressivement pour la même raison, pour éviter la formation de grumeaux, et du fait que la crème viendra du réfrigérateur, la sauce sera plus épaisse et homogène. En remuant constamment, continuez à laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Certes, il n'est pas nécessaire de surchauffer la sauce ; la sauce doit s'écouler de la spatule.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le poivre noir moulu, le sel et le parmesan râpé. Il est préférable d'utiliser du poivre fraîchement moulu, car cela donnera plus de saveur. Je recommande d'acheter du parmesan en magasin déjà râpé ; il sera également très difficile de le hacher finement à la maison. Remuez la sauce et retirez du feu. Laissez la sauce refroidir légèrement, puis goûtez et assaisonnez avec plus de poivre et de sel si nécessaire.

Commentaires sur la recette

Ira

23.08.2023

5

Je connais une version de cette sauce à base de crème et sans ajout de fromage. Une sauce vraiment polyvalente.

Ksen

23.08.2023

4.8

J'adore vraiment les sauces à l'ail !