チーズとクリームのチーズガーリックソース

手順

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。ミルククリームは33％のものを選ぶのがおすすめです。脂肪分の少ないものを使用することもできますが、脂肪含有量を 20% 以下にすることはお勧めしません。ソースは依然として非常に香り高くクリーミーでなければなりません。ソースの柔らかさはクリームの選択に大きく依存します。パルメザンチーズは非常に濃厚で明るい味があり、それに代わる高品質のチーズを見つけるのが難しいため、他のハードチーズで置き換えない方が良いでしょう。確かに、チェダーチーズはこのソースにとてもよく合います。

2. ステップ 2

   

   バターを鍋に入れ、中火にかけて溶かします。ただし、バターが沸騰して泡が立たないように注意してください。このとき、にんにくの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。にんにくを粗く刻むとソースが均一になりません。バターが溶けたら火を強め、みじん切りにしたニンニクを加え、バターの良い香りがするまで軽く炒めます。にんにくが焦げ目がつくまで炒める必要はありません。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいを通して鍋に注ぎ、手早く混ぜます。小麦粉は必ずふるいにかけてください。そうすることで小麦粉の塊ができるのを避けることができます。ソースにそれらを入れる必要はありません。小麦粉をシリコンヘラで混ぜながら1〜2分間炒めます。

4. ステップ 4

   

   次に、冷たいクリームを鍋に細い流れで注ぎます。ミルククリームも同様の理由で、ダマの形成を避けるために徐々に注ぐ必要があります。クリームは冷蔵庫から出すため、ソースはより濃厚で均一になります。絶えずかき混ぜながら、ソースを弱火で少しとろみがつくまで煮続けます。確かに、ソースを過熱する必要はありません。スパチュラからソースが流れ出るはずです。

5. ステップ 5

   

   挽いた黒コショウ、塩、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。挽きたての胡椒を使うと風味が増すのでおすすめです。店頭ですでにすりおろしたパルメザンチーズを購入することをお勧めします。家庭で細かく刻むのも非常に難しいでしょう。ソースをかき混ぜて粗熱を取り除きます。ソースを少し冷ましてから味を見て、必要に応じてコショウと塩で味を調えます。

レシピへのコメント

アイラ

23.08.2023

5

私はこのソースの、チーズを加えずにクリームから作ったバージョンを知っています。本当に万能なソースです。

クセン

23.08.2023

4.8

私はガーリックソースが大好きです！