Salsa de ajo y queso con queso y nata

Name: Salsa de ajo y queso con queso y nata
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 60 g Manteca; 2 dientes de ajo Ajo; 10 g Harina de trigo; 250 ml Crema espesa; 75 g Parmesano; 1.5 g Pimienta; 1.5 g Sal

¡Una salsa universal que acompaña a casi todos los platos! Juzga por ti mismo. Muchas guarniciones brillarán de una manera nueva, ya sea brócoli hervido o patatas al horno y, por supuesto, la salsa combina perfectamente con la pasta italiana. Esta salsa también se puede acompañar con pescado, aves y carnes. Los picatostes son una excelente opción.

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Eva Hughes

Autor de la receta

Calorías

271kcal

Proteínas

5g

Grasas

29g

Carbohidratos

3g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 6

60g

2dientes de ajo

10g

250ml

75g

1.5g

1.5g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

PASO 1
Prepara todos los ingredientes. Es mejor elegir crema de leche al 33%. Puedes usar menos grasas, pero no recomiendo bajar el contenido de grasa del 20%, la salsa aún debe quedar muy aromática y cremosa. La ternura de la salsa dependerá en gran medida de la nata elegida. Es mejor no sustituir el parmesano por otros quesos duros, ya que tiene un sabor muy rico y brillante y es difícil encontrar un sustituto de calidad. Es cierto que el queso cheddar quedará muy bien en esta salsa.
PASO 2
Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego medio, pero no la dejes hervir y se forme espuma. En este momento pelamos los ajos y los picamos muy finos con un cuchillo. Si picas el ajo en trozos grandes, la salsa no quedará uniforme. Cuando la mantequilla esté derretida subimos el fuego, añadimos los ajos picados y sofreímos hasta que la mantequilla tenga un agradable aroma.
PASO 3
Vierta la harina de trigo en la cacerola a través de un colador y revuelva rápidamente. Asegúrate de tamizar la harina, de esta forma evitarás la formación de grumos de harina.
PASO 4
A continuación, vierte la nata fría en el cazo en un chorro fino. La crema de leche hay que verterla poco a poco por el mismo motivo, para evitar la formación de grumos, y debido a que la nata será del frigorífico la salsa quedará más espesa y homogénea. Revolviendo constantemente, continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que espese un poco. Es cierto que no es necesario sobrecalentar la salsa.
PASO 5
Agrega pimienta negra molida, sal y parmesano rallado. Es mejor utilizar pimienta recién molida, ya que le dará más sabor. Recomiendo comprar parmesano en la tienda ya rallado.