Сом смажений на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити сома на сковороді? Готуйте їжу. Риба найкраще охолоджена, а ще краще - свіжовиловлена. Це може бути як ціла риба, як у мене, так і готове рибне філе чи стейки. Лимонний сік нам знадобиться тільки з лимона, тому можна використовувати вже готовий сік цього фрукта. Якщо ви вичавлюєте його безпосередньо з лимона, то попередньо промийте його гарячою водою - так ви отримаєте набагато більше соку.

2. КРОК 2

   

   У мене була ціла риба сома. Тому я відрізав хвіст, голову, випотрошив тушку, а потім нарізав її на стейки. Повторюю, що можна відокремити філе або використовувати готові.

3. КРОК 3

   

   Полийте рибу лимонним соком - він прибере зайвий рибний запах. Хоча свіжа риба практично не пахне рибою, пахне річкою. Залишити на 10 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Змішайте сіль з борошном. Готую за традиційним рецептом, використовую пшеничне борошно. Але для панірування риби можна використовувати і інше борошно: рисове, кукурудзяне, цільнозернове. Таким чином, смак готової страви буде кожен раз різним. Також на цьому етапі в борошно можна додати улюблені спеції та приправи: духмяний перець, сушений кріп, базилік та інші.

5. КРОК 5

   

   Рибу промийте, обсушіть і добре обсмажте з усіх боків у борошняній суміші.

6. КРОК 6

   

   У сковороді з товстим дном добре розігрійте рослинне масло. Олія може бути будь-яка, від оливкової до бавовняної, але бажано рафінована, щоб не пригоріла при смаженні. У розігріте масло викласти шматочки риби. Про те, як правильно вибрати сковороду і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статті на ці теми. Посилання на них є в кінці цього рецепту під кроками.

7. КРОК 7

   

   Смажте рибу з усіх боків, перевертаючи кожні 5 хвилин, на середньому вогні, поки вона не стане хрусткою і золотисто-коричневою.

8. КРОК 8

   

   Подавайте рибу відразу після смаження, поки вона ще дуже-дуже хрустка. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.11.2023

4.5

Нарешті я отримав свіжого сома! І, звичайно ж, було вирішено його посмажити, нам так подобається найбільше. Чистити цю рибу не потрібно, просто добре промийте її в холодній воді. У сома багато м'яса і мало кісток, тому діти його їдять із задоволенням. Тушку ріжуть на порційні шматочки і збризкують лимонним соком. Зазвичай я після цього солю рибу, але рецепт передбачає змішати сіль з борошном. Я так і зробив, додавши щіпку лимонного перцю. Я смажила шматочки в паніровці на середньому вогні, щоб вийшла хрустка золотава скоринка. Сом, смажений на сковороді, вийшов дуже хрустким! Просто подати його потрібно відразу. М'ясо сома ніжне і досить жирне, дуже смачне. Смак лимона нам сподобався. У паніровці було стільки солі, щоб посолити тонкі шматочки риби. Смачна риба! Дякую за рецепт!

Олена Д

06.11.2023

4.6

Сом взагалі і смажений сом зокрема - частий гість на нашому столі.

ЛуСей

06.11.2023

4.8

Молодці, виглядає дуже апетитно!