Sum smażony na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak usmażyć suma na patelni? Przygotuj jedzenie. Rybę najlepiej smakuje schłodzona, a jeszcze lepiej – świeżo złowiona. Może to być cała ryba, jak moja, lub gotowe filety rybne lub steki. Potrzebujemy tylko soku z cytryny z cytryny, więc możesz użyć gotowego soku z tego owocu. Jeśli wyciśniesz go bezpośrednio z cytryny, to najpierw umyj go gorącą wodą – w ten sposób uzyskasz znacznie więcej soku.

2. KROK 2

   

   Miałem całą rybę sumową. Odciąłem więc ogon, głowę, wypatroszyłem tuszę, a następnie pokroiłem ją na steki. Powtarzam, że możesz oddzielić filet lub użyć gotowego.

3. KROK 3

   

   Rybę polej sokiem z cytryny – usunie to nadmiar rybiego zapachu. Chociaż świeża ryba praktycznie nie pachnie rybą, pachnie jak rzeka. Pozostawić na 10 minut.

4. KROK 4

   

   Wymieszaj sól z mąką. Gotuję według tradycyjnej receptury, używając mąki pszennej. Ale do panierowania ryb można też użyć innej mąki: ryżowej, kukurydzianej, pełnoziarnistej. Dzięki temu smak gotowego dania będzie za każdym razem inny. Również na tym etapie możesz dodać do mąki swoje ulubione przyprawy i przyprawy: ziele angielskie, suszony koperek, bazylię i inne.

5. KROK 5

   

   Rybę umyć, osuszyć i obtoczyć ze wszystkich stron w mieszance mąki.

6. KROK 6

   

   Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni o grubym dnie. Olej może być dowolny, od oliwkowego po bawełniany, ale najlepiej rafinowany, aby nie przypalił się podczas smażenia. Kawałki ryby wrzucamy na rozgrzany olej. O tym, jak wybrać odpowiednią patelnię i olej do smażenia, dowiesz się, czytając artykuły na ten temat. Linki do nich znajdują się na końcu przepisu, pod krokami.

7. KROK 7

   

   Smaż rybę ze wszystkich stron, obracając co 5 minut, na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca i złocistobrązowa.

8. KROK 8

   

   Podawaj rybę zaraz po usmażeniu, gdy jest jeszcze bardzo, bardzo chrupiąca. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

06.11.2023

4.5

W końcu mam świeżego suma! I oczywiście postanowiono go usmażyć, tak nam się najbardziej podoba. Nie ma potrzeby czyszczenia tej ryby, wystarczy ją dobrze opłukać w zimnej wodzie. Sum ma dużo mięsa i mało ości, dlatego dzieci chętnie go jedzą. Tuszę pokrojono na porcje i skropiono sokiem z cytryny. Zwykle po tym solię rybę, ale przepis sugeruje zmieszanie soli z mąką. Tak właśnie zrobiłam, dodając szczyptę pieprzu cytrynowego. Panierowane kawałki podsmażyłam na średnim ogniu, aby uzyskać chrupiącą, złotą skórkę. Sum smażony na patelni wyszedł naprawdę chrupiący! Wystarczy, że od razu je podasz. Mięso suma jest delikatne i dość tłuste, bardzo smaczne. Podobał nam się smak cytryny. W panierce było wystarczająco dużo soli, aby posolić cienkie kawałki ryby. Pyszna ryba! Dziękuję za przepis!

Elena D

06.11.2023

4.6

Sumy w ogóle, a w szczególności sumy smażone, są częstym gościem na naszym stole.

LuSey

06.11.2023

4.8

Brawo, wygląda bardzo apetycznie!