Варення з моркви

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Моркву добре помити і при необхідності нашаткувати так, щоб вона помістилася в каструлю. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо до м’якості 20-30 хвилин в залежності від розміру. Неочищені коренеплоди краще зберігають колір при варінні. Перевірити готовність можна виделкою або довгою шпажкою - якщо вона легко дістає до центру овоча, значить, готово.

2. КРОК 2

   

   Готову моркву почистити. Щоб було легше чистити моркву краще варити великими шматками або цілком.

3. КРОК 3

   

   Подрібнити до стану пюре. Зробити це можна блендером, або заглибним, або в чаші, або натерти на дрібнішій тертці і прокрутити через м'ясорубку. Не потрібно чекати, поки він повністю охолоне. Також після подрібнення можна додатково протерти масу через сито - це займе трохи часу, але дозволить домогтися ідеально однорідної консистенції.

4. КРОК 4

   

   Для сиропу у воду додайте цукор. Можна використовувати як холодну, так і гарячу, але в другій цукор розчиниться швидше. Щоб готувати сироп було легше, краще використовувати дрібний цукор.

5. КРОК 5

   

   На сильному вогні, інтенсивно помішуючи, повністю розчиніть цукор, поки сироп не стане прозорим. Після розчинення сиропу не перемішувати. варити на помірному вогні 3-5 хвилин після закипання, знімаючи піну. Не допускайте сильного кипіння, інакше сироп сильно підніметься і може вилитися на плиту.

6. КРОК 6

   

   У пюре додайте киплячий сироп, додайте лимонну кислоту і поставте варення на плиту. Лимонна кислота збалансує смак і не дасть варенню засахариться. У звареному сиропі пюре при перемішуванні швидко стане однорідним

7. КРОК 7

   

   Варіть варення на помірному вогні ще 20 хвилин, періодично помішуючи. В кінці варіння для аромату можна додати ванілін, імбир, корицю, кардамон або мускатний горіх. За бажанням можна з'єднати відразу кілька спецій.