Mermelada de zanahoria

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Lavar bien las zanahorias y, si es necesario, picarlas para que quepan en la sartén. Vierta agua fría, hierva y cocine hasta que esté suave durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño. Los tubérculos sin pelar conservan mejor su color cuando se cocinan. Puede comprobar que esté listo con un tenedor o una brocheta larga; si llega fácilmente al centro de la verdura, está lista.

2. PASO 2

   

   Pelar las zanahorias terminadas. Para facilitar la limpieza, es mejor cocinar las zanahorias en trozos grandes o enteras.

3. PASO 3

   

   Moler hasta hacer puré. Puedes hacerlo con una batidora, ya sea de inmersión o en un bol, o rallarlo con el rallador más fino y pasarlo por una picadora de carne. No es necesario esperar a que se enfríe por completo. Además, después de moler, también puede frotar la masa a través de un colador; esto llevará algún tiempo, pero le permitirá lograr una consistencia perfectamente homogénea.

4. PASO 4

   

   Para hacer almíbar, agregue azúcar al agua. Puedes utilizarlo frío o caliente, pero en este último el azúcar se disolverá más rápido. Para facilitar la preparación del almíbar, es mejor utilizar azúcar fina.

5. PASO 5

   

   A fuego alto, revolviendo vigorosamente, disuelva completamente el azúcar hasta que el almíbar se vuelva claro. Después de disolver el almíbar, no revuelva. cocine a fuego moderado durante 3-5 minutos después de hervir, quitando la espuma. No dejes que hierva demasiado, de lo contrario el almíbar subirá mucho y podría derramarse sobre la estufa.

6. PASO 6

   

   Agregue almíbar hirviendo al puré, agregue ácido cítrico y devuelva la mermelada al fuego. El ácido cítrico equilibrará el sabor y evitará que la mermelada se vuelva azucarada. En almíbar hervido, el puré se volverá rápidamente homogéneo cuando se revuelva.

7. PASO 7

   

   Cocine la mermelada a fuego moderado durante otros 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final de la cocción, puede agregar vainillina, jengibre, canela, cardamomo o nuez moscada para darle sabor. Si lo deseas, puedes combinar varias especias a la vez.