Karottenmarmelade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Die Karotten gut waschen und ggf. so hacken, dass sie in die Pfanne passen. Mit kaltem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und je nach Größe 20–30 Minuten weich kochen. Ungeschältes Wurzelgemüse behält beim Kochen seine Farbe besser. Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem langen Spieß prüfen – wenn er problemlos die Mitte des Gemüses erreicht, ist es fertig.

2. SCHRITT 2

   

   Die fertigen Karotten schälen. Um die Reinigung zu erleichtern, ist es besser, Karotten in großen Stücken oder im Ganzen zu kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen, bis ein Püree entsteht. Sie können dies mit einem Mixer tun, entweder einem Stabmixer oder in einer Schüssel, oder es auf der feinsten Reibe reiben und durch einen Fleischwolf scrollen. Sie müssen nicht warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Außerdem können Sie die Masse nach dem Mahlen zusätzlich durch ein Sieb reiben – das dauert zwar einige Zeit, erreicht aber eine perfekt homogene Konsistenz.

4. SCHRITT 4

   

   Für Sirup Zucker ins Wasser geben. Sie können es entweder kalt oder heiß verwenden, in letzterem löst sich der Zucker jedoch schneller auf. Um die Sirupzubereitung zu erleichtern, ist es besser, feinen Zucker zu verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Bei starker Hitze unter kräftigem Rühren den Zucker vollständig auflösen, bis der Sirup klar wird. Nach dem Auflösen des Sirups nicht umrühren. Nach dem Kochen 3-5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Nicht zu stark kochen lassen, sonst steigt der Sirup stark auf und kann auf den Herd gelangen.

6. SCHRITT 6

   

   Zum Püree kochenden Sirup hinzufügen, Zitronensäure hinzufügen und die Marmelade wieder auf den Herd stellen. Zitronensäure gleicht den Geschmack aus und verhindert, dass die Marmelade zu süß wird. In gekochtem Sirup wird das Püree durch Rühren schnell homogen

7. SCHRITT 7

   

   Die Marmelade bei mäßiger Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs können Sie für den Geschmack Vanillin, Ingwer, Zimt, Kardamom oder Muskatnuss hinzufügen. Auf Wunsch können Sie mehrere Gewürze gleichzeitig kombinieren.