당근잼

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   당근을 잘 씻고 필요한 경우 팬에 맞게 잘게 썬다. 찬물을 붓고 끓여서 크기에 따라 부드러워질 때까지 20~30분간 조리합니다. 껍질을 벗기지 않은 뿌리채소는 조리하면 색이 더 잘 유지됩니다. 포크나 긴 꼬치로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 야채 중앙에 쉽게 닿으면 준비된 것입니다.

2. 단계 2

   

   완성된 당근을 껍질을 벗겨주세요. 청소를 더 쉽게 하려면 당근을 큰 조각으로 조리하거나 통째로 조리하는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   퓌레가 될 때까지 갈아주세요. 침지 블렌더 또는 그릇에 담긴 블렌더를 사용하거나 가장 좋은 강판에 갈아서 고기 분쇄기로 스크롤할 수 있습니다. 완전히 식을 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 또한 분쇄 후 체를 통해 덩어리를 추가로 문지르면 시간이 좀 걸리지 만 완벽하게 균질 한 일관성을 얻을 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   시럽의 경우 물에 설탕을 넣으세요. 차갑거나 뜨겁게 사용할 수 있지만 후자의 설탕이 더 빨리 녹습니다. 시럽을 더 쉽게 만들려면 고운 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

5. 단계 5

   

   센 불로 세게 저으면서 시럽이 투명해질 때까지 설탕을 완전히 녹입니다. 시럽을 녹인 후 젓지 마세요. 끓인 후 3~5분 정도 약한 불로 끓여 거품을 걷어냅니다. 너무 많이 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 시럽이 크게 상승하여 스토브 위로 쏟아질 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   퓌레에 끓는 시럽을 넣고 구연산을 넣은 다음 잼을 스토브에 다시 넣으십시오. 구연산은 맛의 균형을 맞추고 잼이 단맛이 나는 것을 방지합니다. 끓인 시럽에서 퓌레를 저으면 빠르게 균질해집니다.

7. 단계 7

   

   가끔씩 저어주면서 잼을 적당한 불로 20분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 바닐린, 생강, 계피, 카다몬 또는 육두구를 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 원하는 경우 한 번에 여러 향신료를 결합할 수 있습니다.