Confiture de carottes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez bien les carottes et, si nécessaire, hachez-les pour qu'elles tiennent dans la poêle. Versez de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 20 à 30 minutes, selon la taille. Les légumes-racines non pelés conservent mieux leur couleur une fois cuits. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ou une longue brochette - si elle atteint facilement le centre du légume, il est prêt.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes finies. Pour faciliter le nettoyage, il est préférable de cuire les carottes en gros morceaux ou entières.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer jusqu'à obtenir une purée. Vous pouvez le faire avec un mixeur, soit un mixeur plongeant, soit dans un bol, ou le râper sur la râpe la plus fine et le faire passer dans un hachoir à viande. Vous n’avez pas besoin d’attendre qu’il refroidisse complètement. De plus, après le broyage, vous pouvez en outre passer la masse à travers un tamis - cela prendra un certain temps, mais vous permettra d'obtenir une consistance parfaitement homogène.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour le sirop, ajoutez le sucre à l'eau. Vous pouvez l'utiliser froid ou chaud, mais le sucre se dissoudra plus rapidement dans ce dernier. Pour faciliter la préparation du sirop, il est préférable d'utiliser du sucre fin.

5. ÉTAPE 5

   

   A feu vif, en remuant vigoureusement, dissoudre complètement le sucre jusqu'à ce que le sirop devienne clair. Après avoir dissous le sirop, ne remuez pas. cuire à feu modéré pendant 3 à 5 minutes après l'ébullition, en écumant la mousse. Ne laissez pas trop bouillir, sinon le sirop monterait fortement et pourrait se répandre sur la cuisinière.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le sirop bouillant à la purée, ajoutez l'acide citrique et remettez la confiture sur le feu. L'acide citrique équilibrera le goût et empêchera la confiture de devenir sucrée. Dans le sirop bouilli, la purée deviendra rapidement homogène une fois agitée

7. ÉTAPE 7

   

   Faites cuire la confiture à feu modéré pendant encore 20 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de la vanilline, du gingembre, de la cannelle, de la cardamome ou de la muscade pour le goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez combiner plusieurs épices à la fois.