にんじんジャム

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   ニンジンをよく洗い、必要に応じて鍋に収まるように切ります。冷水を注ぎ、沸騰させ、大きさに応じて20〜30分間柔らかくなるまで調理します。皮をむいていない根菜類は、調理すると色がよく残ります。フォークまたは長い串で準備ができているかどうかを確認できます。野菜の中心に簡単に到達すれば、準備ができています。

2. ステップ 2

   

   完成したニンジンの皮をむきます。掃除を簡単にするために、ニンジンは大きめに切るか、丸ごと調理するのが良いでしょう。

3. ステップ 3

   

   ピューレになるまで粉砕します。これは、浸漬ブレンダーまたはボウルのいずれかでブレンダーを使用して行うことができます。または、最高級のおろし金ですりおろして肉挽き機をスクロールすることもできます。完全に冷めるまで待つ必要はありません。また、粉砕した後、ふるいを通して塊をこすることもできます。これには時間がかかりますが、完全に均一な粘稠度を達成することができます。

4. ステップ 4

   

   シロップの場合は、水に砂糖を加えます。冷たいものでも温かいものでも使えますが、後者のほうが砂糖が早く溶けます。シロップの調製を容易にするために、上白糖を使用することをお勧めします。

5. ステップ 5

   

   強火にかけ、激しくかき混ぜながらシロップが透明になるまで砂糖を完全に溶かします。シロップを溶かした後はかき混ぜないでください。沸騰後、泡を取り除きながら中火で3〜5分間調理します。沸騰させすぎるとシロップが大きく膨らみ、コンロにこぼれる可能性がありますのでご注意ください。

6. ステップ 6

   

   沸騰したシロップをピューレに加え、クエン酸を加え、ジャムをストーブに戻します。クエン酸は味のバランスを整え、ジャムが甘くなるのを防ぎます。煮詰めたシロップの中でかき混ぜるとピューレはすぐに均一になります。

7. ステップ 7

   

   時々かき混ぜながら、ジャムを中火でさらに20分間調理します。調理の最後に、風味付けのためにバニリン、ジンジャー、シナモン、カルダモン、またはナツメグを追加できます。必要に応じて、複数のスパイスを一度に組み合わせることができます。