Marmellata di carote

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Lavate bene le carote e, se necessario, tritatele per adattarle alla padella. Versare l'acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere finché saranno morbide per 20-30 minuti, a seconda della dimensione. Gli ortaggi a radice con la buccia mantengono meglio il loro colore una volta cotti. Potete verificare la prontezza con una forchetta o con uno spiedino lungo: se raggiunge facilmente il centro della verdura, è pronto.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le carote finite. Per facilitare la pulizia è meglio cuocere le carote a pezzi grossi o intere.

3. PASSO 3

   

   Macinare fino alla purea. Puoi farlo con un frullatore, ad immersione o in una ciotola, oppure grattugiarlo su una grattugia fine e passarlo attraverso un tritacarne. Non devi aspettare che si raffreddi completamente. Inoltre, dopo aver macinato, puoi strofinare ulteriormente la massa attraverso un setaccio: ciò richiederà del tempo, ma ti consentirà di ottenere una consistenza perfettamente omogenea.

4. PASSO 4

   

   Per lo sciroppo, aggiungere lo zucchero all'acqua. Puoi usarlo sia freddo che caldo, ma in quest'ultimo lo zucchero si scioglierà più velocemente. Per facilitare la preparazione dello sciroppo è meglio utilizzare zucchero fine.

5. PASSO 5

   

   A fuoco vivace, mescolando energicamente, sciogliere completamente lo zucchero finché lo sciroppo non diventa limpido. Dopo aver sciolto lo sciroppo, non mescolare. cuocere a fuoco moderato per 3-5 minuti dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma. Non lasciate bollire troppo, altrimenti lo sciroppo aumenterà notevolmente e potrebbe fuoriuscire sul fornello.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere lo sciroppo bollente alla purea, aggiungere l'acido citrico e riportare la marmellata sul fuoco. L'acido citrico equilibrerà il gusto ed eviterà che la marmellata diventi zuccherina. Nello sciroppo bollito, la purea diventerà rapidamente omogenea quando mescolata

7. PASSO 7

   

   Cuocere la marmellata a fuoco moderato per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura potete aggiungere vanillina, zenzero, cannella, cardamomo o noce moscata per insaporire. Se lo desideri, puoi combinare più spezie contemporaneamente.