Dżem marchewkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Marchewkę dokładnie myjemy i w razie potrzeby siekamy tak, aby zmieściła się na patelni. Zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości przez 20-30 minut, w zależności od wielkości. Nieobrane warzywa korzeniowe lepiej zachowują kolor po ugotowaniu. Gotowość można sprawdzić widelcem lub długim wykałaczką – jeśli bez problemu dotrze do środka warzywa, oznacza to, że jest gotowe.

2. KROK 2

   

   Obierz gotowe marchewki. Aby ułatwić czyszczenie, lepiej gotować marchewki w dużych kawałkach lub w całości.

3. KROK 3

   

   Zmiel na puree. Można to zrobić za pomocą blendera, blendera zanurzeniowego lub w misce, albo zetrzeć go na najdrobniejszej tarce i przewinąć przez maszynkę do mięsa. Nie musisz czekać, aż całkowicie ostygnie. Również po zmieleniu można dodatkowo przetrzeć masę przez sito – zajmie to trochę czasu, ale pozwoli uzyskać idealnie jednorodną konsystencję.

4. KROK 4

   

   Aby przygotować syrop, dodaj cukier do wody. Można użyć zimnego lub gorącego, ale w tym drugim cukier rozpuści się szybciej. Aby ułatwić przygotowanie syropu, lepiej jest użyć drobnego cukru.

5. KROK 5

   

   Na dużym ogniu, energicznie mieszając, całkowicie rozpuść cukier, aż syrop stanie się klarowny. Po rozpuszczeniu syropu nie mieszać. gotować na umiarkowanym ogniu przez 3-5 minut po zagotowaniu, usuwając pianę. Nie dopuścić do zagotowania, w przeciwnym razie syrop znacznie się podniesie i może wylać się na kuchenkę.

6. KROK 6

   

   Dodaj wrzący syrop do puree, dodaj kwas cytrynowy i włóż dżem z powrotem do pieca. Kwas cytrynowy zrównoważy smak i zapobiegnie zasłodzeniu dżemu. W gotowanym syropie puree szybko stanie się jednorodne po wymieszaniu

7. KROK 7

   

   Gotuj dżem na umiarkowanym ogniu przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania można dla smaku dodać wanilinę, imbir, cynamon, kardamon lub gałkę muszkatołową. W razie potrzeby możesz połączyć kilka przypraw jednocześnie.