Соус для пасти карбонара з вершками
Інгредієнти
Покрокова підготовка
КРОК 1
Як приготувати соус для пасти Карбонара з вершками? Відміряйте необхідні інгредієнти. Для соусу краще використовувати нежирний бекон. У мене карбонат з невеликим прошарком жиру. Яєчні жовтки повинні бути свіжими.
КРОК 2
Виберіть форму, якою ви хочете нарізати бекон. Можна нарізати невеликими смужками або тонкими невеликими скибочками.
КРОК 3
Часник очистіть і промийте. Часник в соусі не залишаю, тому нарізаю його тонкими пластинками. Якщо в соусі вітається часник, зубчик дрібно порубати.
КРОК 4
Пармезан подрібнити на дрібній тертці.
КРОК 5
На сковороді розігріти оливкову олію і додати нарізаний бекон. Обсмажте бекон на середньому вогні, періодично помішуючи, до легкої рум’яності. Якщо бекон занадто жирний, можна не додати олії або додати менше.
КРОК 6
Помістіть часник в сковороду. Обсмажте бекон і часник, помішуючи, 1 хвилину, поки соус не придбає легкий пікантний аромат. Зняв часник зі сковороди. При бажанні в соусі можна залишити дрібно нарізаний часник.
КРОК 7
У підходящої за розміром мисці збити жовтки. Для цього використовуйте віночок або виделку.
КРОК 8
Жовтки з'єднати з вершками, збити до однорідності.
КРОК 9
В окрему сковорідку виливаємо жовтки і вершки. На повільному вогні при постійному помішуванні довести суміш до злегка загустіння. Дуже важливо робити це на повільному вогні. При високій температурі жовтки і вершки можуть згорнутися, а в соусі з’являться грудочки, які зіпсують його зовнішній вигляд і смак.
КРОК 10
До загустілої суміші додати обсмажений бекон і перемішати.
КРОК 11
Додайте в соус тертий сир. На повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть суміш до повного розплавлення сиру. За бажанням посолити соус і додати чорний перець. Я не додавав солі, оскільки макарони варяться в підсоленій воді, а пармезан надає соусу солонуватий гострий смак.
КРОК 12
Соус для пасти Карбонара готовий. Консистенція повинна бути як не дуже густа сметана. Якщо використовувалися вершки меншої жирності, то соус може вийти менш густим. Густоту можна регулювати, додаючи більше сиру. Якщо соус, навпаки, вийшов занадто густим, розбавте його гарячою водою, в якій варилися макарони.
КРОК 13
В цей же час викласти в соус гарячу відварену пасту, перемішати і відразу ж подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню і тертим пармезаном. Смачного!
Коментарі до рецепту
Подібні рецепти
- Класична шаурма з куркоюПростий і швидкий рецепт смачної шаурми.
- 40 хвилин
- 2 Порції
- 599 ККал
- 546
- Розсипчастий плов з куркою на сковороді на плитіСмачний розсипчастий плов без казана? Реально і швидко!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 576 ККал
- 421
- Котлети з фаршу на сковородіНайсмачніший, апетитний, рум'яний, з скоринкою, на вечерю!
- 1 годеньини
- 4 Порції
- 809 ККал
- 173
- Класична шаурма з куркоюПростий і швидкий рецепт смачної шаурми.
- 40 хвилин
- 2 Порції
- 599 ККал
- 546
- Розсипчастий плов з куркою на сковороді на плитіСмачний розсипчастий плов без казана? Реально і швидко!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 576 ККал
- 421
- Домашні хінкалі по-грузинськиДуже смачно, дуже соковито, з простих інгредієнтів, для другої страви!
- 3 годеньини
- 15 Порції
- 183 ККал
- 625
- Домашній простий томатний кетчупПросто і смачно - кетчуп пальці оближеш!
- 4 годеньини
- 40 Порції
- 57 ККал
- 508
- Заправка з корейської фунчози своїми рукамиВсі смаки змішані в одній заправці! Спробуй це! Це чудово!
- 10 хвилин
- 4 Порції
- 55 ККал
- 62
- Підлива з борошна і томатної пастиАроматне, смачне доповнення до улюблених страв!
- 30 хвилин
- 9 Порції
- 39 ККал
- 261