Sos do makaronu Carbonara ze śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sos do makaronu Carbonara ze śmietaną? Odmierz wymagane składniki. Do sosu najlepiej użyć lekkiego boczku. Mam węglany z małą warstwą tłuszczu. Żółtka jaj muszą być świeże.

2. KROK 2

   

   Wybierz kształt, w jakim chcesz pokroić boczek. Można pokroić w małe paski lub cienkie małe plasterki.

3. KROK 3

   

   Obierz czosnek i umyj go. Nie zostawiam czosnku w sosie, dlatego kroję go w cienkie plasterki. Jeśli czosnek jest mile widziany w sosie, drobno posiekaj ząbek.

4. KROK 4

   

   Zmiel parmezan na drobnej tarce.

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany boczek. Smażyć boczek na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się lekko zrumieni. Jeśli boczek jest zbyt tłusty, można pominąć lub dodać mniej oleju.

6. KROK 6

   

   Umieść czosnek na patelni. Smaż boczek i czosnek, mieszając, przez 1 minutę, aż sos nabierze lekko pikantnego aromatu. Zdjęłam czosnek z patelni. W razie potrzeby w sosie można pozostawić drobno posiekany czosnek.

7. KROK 7

   

   W misce odpowiedniej wielkości ubić żółtka. Aby to zrobić, użyj trzepaczki lub widelca.

8. KROK 8

   

   Żółtka połączyć ze śmietaną, ubić na gładką masę.

9. KROK 9

   

   Na osobną patelnię wlać żółtka i śmietanę. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzaj mieszaninę do lekkiego zgęstnienia. Bardzo ważne jest, aby robić to na małym ogniu. W wysokich temperaturach żółtka i śmietana mogą się ścinać, a w sosie mogą pojawić się grudki, co zepsuje jego wygląd i smak.

10. KROK 10

    

    Do zagęszczonej masy dodać podsmażony boczek i wymieszać.

11. KROK 11

    

    Do sosu dodać starty ser. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzaj mieszaninę, aż ser całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby posolić sos i dodać czarny pieprz. Nie dodałam soli, ponieważ makaron gotuje się w osolonej wodzie, a parmezan nadaje sosowi słony, pikantny smak.

12. KROK 12

    

    Sos do makaronu Carbonara jest gotowy. Konsystencja powinna przypominać niezbyt gęstą śmietanę. Jeżeli użyto śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu, sos może okazać się mniej gęsty. Gęstość można regulować dodając więcej sera. Jeśli natomiast sos jest zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć gorącą wodą, w której gotował się makaron.

13. KROK 13

    

    W tym samym czasie do sosu wrzucamy gorący ugotowany makaron, mieszamy i od razu podajemy posypany drobno posiekanymi ziołami i startym parmezanem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

nata

20.10.2023

4.8

Wow! Już dawno tego nie próbowałem! Zawsze musiałam trzymać się tego przepisu:

kanwa

20.10.2023

4.5

Wow! Okazuje się, że zrobienie niesamowitego sosu do makaronu jest bardzo proste!

mama słodyczy

20.10.2023

4.7

Włosi generalnie mają mnóstwo prostych rzeczy, ale są pyszne, niesamowite!!!

Aleks1973

20.10.2023

4.5

Próbowałam dzisiaj to ugotować. Pyszne. Dziękuję za przepis!

Oksana Isella

20.10.2023

5

Nawiasem mówiąc, we Włoszech w tym przepisie wykorzystuje się całe jajko bez rozdzielania go na białko i żółtko.