クリーム入りカルボナーラパスタソース

Name: クリーム入りカルボナーラパスタソース
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 200 ml クリーム; 2 卵黄; 120 グラム ベーコン; 35 グラム パルメザンチーズ; 1 大さじ オリーブ油; 1 ニンニクのかけら ニンニク; 味わう 塩; 味わう 挽いた黒胡椒

繊細でコクのある味わいはイタリアのみならず人気！クリーム入りカルボナーラパスタのソースは非常にシンプルで簡単に準備できます。しかし、完璧で非常に美味しく繊細なグレービーソースを作るための微妙な点がまだいくつかあります。イタリア料理がお好きな方にはきっと喜ばれるはずです！

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エブリン・ウィリアムズ

レシピ作成者

カロリー

518kcal

たんぱく質

14g

脂質

33g

炭水化物

3g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 3

200ml

2

120グラム

35グラム

1大さじ

1ニンニクのかけら

味わう

味わう

手順

調理時間: 20 分

ステップ 1
クリーム入りカルボナーラパスタソースの作り方は？必要な材料を計量します。ソースには、脂身の少ないベーコンを使用するのが好ましい。私は炭酸塩に脂肪の小さな層を持っています。卵黄は新鮮でなければなりません。
ステップ 2
ベーコンを切りたい形を選択してください。小さなストリップまたは薄い小さなスライスに切ることができます。
ステップ 3
ニンニクの皮をむき、洗います。ニンニクはソースに残さないので薄切りにします。ソースにニンニクを加えたい場合は、クローブを細かく刻みます。
ステップ 4
パルメザンチーズを細かいおろし金ですりつぶします。
ステップ 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたベーコンを加えます。ベーコンを中火で時々かき混ぜながら、軽く茶色になるまで炒めます。ベーコンが脂っこすぎる場合は、油を省略するか、油の量を減らしてください。
ステップ 6
鍋にニンニクを入れます。ベーコンとニンニクをかき混ぜながら、ソースに軽くピリピリとした香りが立つまで1分間炒めます。鍋からニンニクを取り出しました。必要に応じて、細かく刻んだニンニクをソースに残しておくこともできます。
ステップ 7
適切な大きさのボウルに卵黄を入れます。これを行うには、泡立て器またはフォークを使用します。
ステップ 8
卵黄をクリームと混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 9
卵黄と生クリームを別のフライパンに入れます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、混合物を少しとろみがつくまで加熱します。弱火でこれを行うことが非常に重要です。高温になると卵黄や生クリームが固まり、ソース中にダマが生じ、見た目や味が損なわれます。
ステップ 10
揚げたベーコンをとろみのある混合物に加え、かき混ぜます。
ステップ 11
ソースに粉チーズを加えます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、チーズが完全に溶けるまで混合物を加熱します。必要に応じて、ソースに塩を加え、黒コショウを加えます。パスタは塩水で茹でており、パルメザンチーズがソースに塩味とピリッとした味を与えているため、塩は加えませんでした。
ステップ 12
カルボナーラパスタソースの完成です。粘稠度は、それほど濃厚ではないサワークリームのようなものでなければなりません。脂肪含量の低いクリームを使用すると、ソースの濃厚さが薄くなる可能性があります。チーズの量を増やすことで厚みを調整できます。逆にソースが濃すぎる場合は、パスタを茹でたお湯で薄めてください。
ステップ 13
同時に、茹でた熱いパスタをソースに入れ、かき混ぜてすぐに提供し、細かく刻んだハーブとすりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。食欲旺盛！