Sugo per pasta alla carbonara con panna

Name: Sugo per pasta alla carbonara con panna
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 200 ml Crema; 2 Tuorli d'uovo; 120 g Bacon; 35 g Parmigiano; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 spicchi d'aglio Aglio; assaggiare Sale; assaggiare Pepe nero macinato

Delicato, dal gusto pronunciato, apprezzato non solo in Italia! Il condimento per pasta alla carbonara con panna è abbastanza semplice e immediato da preparare. Ma ci sono ancora alcune sottigliezze che ti permetteranno di ottenere un sugo assolutamente perfetto, molto gustoso e delicato. Gli amanti della cucina italiana lo apprezzeranno sicuramente!

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Evelyn Williams

Autore della ricetta

Calorie

518kcal

Proteine

14g

Grassi

33g

Carboidrati

3g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 3

200ml

2

120g

35g

1cucchiaio

1spicchi d'aglio

assaggiare

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

PASSO 1
Come preparare il sugo per pasta alla carbonara con panna? Misura gli ingredienti richiesti. Per la salsa è preferibile utilizzare la pancetta magra. Ho carbonato con un piccolo strato di grasso. I tuorli delle uova devono essere freschi.
PASSO 2
Scegli la forma con cui vuoi tagliare la pancetta. Puoi tagliare a listarelle o fettine sottili.
PASSO 3
Sbucciare l'aglio e lavarlo. Non lascio l’aglio nel sugo, quindi lo taglio a fettine sottili. Se l'aglio è gradito nella salsa, tritare finemente lo spicchio.
PASSO 4
Macinare il parmigiano su una grattugia fine.
PASSO 5
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la pancetta tritata. Friggere la pancetta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà leggermente dorata. Se la pancetta risultasse troppo grassa potete omettere o aggiungere meno olio.
PASSO 6
Metti l'aglio nella padella. Cuocere la pancetta e l'aglio, mescolando, per 1 minuto fino a quando la salsa acquisirà un leggero aroma piccante. Ho tolto l'aglio dalla padella. Se lo si desidera, nella salsa è possibile lasciare l'aglio tritato finemente.
PASSO 7
In una ciotola di dimensioni adeguate, sbattere i tuorli. Per fare questo, usa una frusta o una forchetta.
PASSO 8
Unire i tuorli con la panna, sbattere fino a che liscio.
PASSO 9
Versare i tuorli e la panna in una padella separata. A fuoco basso, mescolando continuamente, portare il composto fino a quando non si sarà leggermente addensato. È molto importante farlo a fuoco basso. A temperature elevate, i tuorli e la panna potrebbero cagliarsi e nella salsa appariranno dei grumi che ne rovineranno l'aspetto e il gusto.
PASSO 10
Aggiungere la pancetta fritta al composto addensato e mescolare.
PASSO 11
Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa. A fuoco basso, mescolando continuamente, portate il composto fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto. Se lo si desidera, salare la salsa e aggiungere pepe nero. Non ho aggiunto sale perché la pasta viene cotta in acqua salata e il parmigiano conferisce al sugo un sapore salato e piccante.
PASSO 12
Il sugo per la pasta alla carbonara è pronto. La consistenza dovrebbe essere come una panna acida non molto densa. Se è stata utilizzata una crema a basso contenuto di grassi, la salsa potrebbe risultare meno densa. Lo spessore può essere regolato aggiungendo più formaggio. Se il sugo, al contrario, risultasse troppo denso, diluitelo con l'acqua calda in cui è stata cotta la pasta.
PASSO 13
Contemporaneamente mettete la pasta cotta calda nel sugo, mescolate e servite subito, spolverando con le erbe aromatiche tritate finemente e il parmigiano grattugiato. Buon appetito!