Sauce pour pâtes carbonara à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une sauce pour pâtes Carbonara à la crème ? Mesurez les ingrédients requis. Pour la sauce, il est préférable d'utiliser du bacon léger. J'ai du carbonate avec une petite couche de graisse. Les jaunes d'œufs doivent être frais.

2. ÉTAPE 2

   

   Choisissez la forme sous laquelle vous souhaitez couper votre bacon. Vous pouvez le couper en petites lanières ou en fines tranches.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail et lavez-le. Je ne laisse pas d'ail dans la sauce, alors je le coupe en fines tranches. Si l'ail est le bienvenu dans la sauce, hachez finement la gousse.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyer le parmesan sur une râpe fine.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le bacon haché. Faire revenir le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Si le bacon est trop gras, vous pouvez omettre ou ajouter moins d'huile.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer l'ail dans la poêle. Cuire le bacon et l'ail en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce acquière un léger arôme piquant. J'ai retiré l'ail de la poêle. Si vous le souhaitez, de l'ail finement haché peut être laissé dans la sauce.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un bol de taille adaptée, battez les jaunes. Pour ce faire, utilisez un fouet ou une fourchette.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélanger les jaunes avec la crème, battre jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez les jaunes et la crème dans une poêle à part. À feu doux en remuant constamment, porter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Il est très important de le faire à feu doux. À des températures élevées, les jaunes et la crème peuvent cailler et des grumeaux apparaîtront dans la sauce, ce qui gâchera son aspect et son goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le bacon frit au mélange épaissi et remuer.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le fromage râpé à la sauce. A feu doux, en remuant constamment, amener le mélange jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Si vous le souhaitez, salez la sauce et ajoutez du poivre noir. Je n'ai pas ajouté de sel car les pâtes sont cuites dans de l'eau salée et le parmesan donne à la sauce un goût salé et piquant.

12. ÉTAPE 12

    

    La sauce pour pâtes Carbonara est prête. La consistance doit ressembler à de la crème sure peu épaisse. Si de la crème à faible teneur en matières grasses a été utilisée, la sauce peut s'avérer moins épaisse. L'épaisseur peut être ajustée en ajoutant plus de fromage. Si la sauce, au contraire, est trop épaisse, diluez-la avec l'eau chaude dans laquelle les pâtes ont été cuites.

13. ÉTAPE 13

    

    En même temps, déposez les pâtes cuites chaudes dans la sauce, remuez et servez aussitôt, parsemées d'herbes finement hachées et de parmesan râpé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nata

20.10.2023

4.8

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

kanva

20.10.2023

4.5

Ouah! Il s'avère qu'il est si simple de préparer une superbe sauce pour pâtes !

mère gourmande

20.10.2023

4.7

Les Italiens ont généralement beaucoup de choses simples, mais elles sont délicieuses, incroyables !!!

Alex1973

20.10.2023

4.5

J'ai essayé de le cuisiner aujourd'hui. Délicieux. Merci pour la recette!

Oksana Isella

20.10.2023

5

D’ailleurs, en Italie, cette recette utilise un œuf entier sans le séparer en blanc et jaune.