Carbonara-Nudelsauce mit Sahne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Carbonara-Nudelsauce mit Sahne? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Für die Soße verwenden Sie vorzugsweise fettarmen Speck. Ich habe Karbonat mit einer kleinen Fettschicht. Eigelb muss frisch sein.

2. SCHRITT 2

   

   Wählen Sie die Form, in die Sie Ihren Speck schneiden möchten. Sie können es in kleine Streifen oder dünne kleine Scheiben schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen und waschen. Ich lasse keinen Knoblauch in der Soße, deshalb schneide ich ihn in dünne Scheiben. Wenn Knoblauch in der Soße willkommen ist, hacken Sie die Zehe fein.

4. SCHRITT 4

   

   Parmesan auf einer feinen Reibe mahlen.

5. SCHRITT 5

   

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Speck hinzufügen. Den Speck bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Wenn der Speck zu fett ist, können Sie das Öl weglassen oder weniger hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Knoblauch in die Pfanne geben. Speck und Knoblauch unter Rühren 1 Minute kochen, bis die Sauce ein leicht pikantes Aroma annimmt. Ich habe den Knoblauch aus der Pfanne genommen. Nach Belieben kann fein gehackter Knoblauch in der Sauce belassen werden.

7. SCHRITT 7

   

   In einer Schüssel geeigneter Größe das Eigelb schlagen. Benutzen Sie dazu einen Schneebesen oder eine Gabel.

8. SCHRITT 8

   

   Eigelb mit Sahne vermischen und glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   Eigelb und Sahne in eine separate Bratpfanne geben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Mischung leicht eindicken lassen. Es ist sehr wichtig, dies bei schwacher Hitze zu tun. Bei hohen Temperaturen können Eigelb und Sahne gerinnen und es bilden sich Klumpen in der Soße, die ihr Aussehen und ihren Geschmack beeinträchtigen.

10. SCHRITT 10

    

    Gebratenen Speck zu der eingedickten Mischung hinzufügen und umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Geriebenen Käse in die Soße geben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Falls gewünscht, die Sauce salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ich habe kein Salz hinzugefügt, da die Nudeln in Salzwasser gekocht werden und der Parmesan der Sauce einen salzigen, würzigen Geschmack verleiht.

12. SCHRITT 12

    

    Fertig ist die Carbonara-Nudelsauce. Die Konsistenz sollte nicht sehr dicker Sauerrahm sein. Wenn Sahne mit einem geringeren Fettgehalt verwendet wurde, wird die Soße möglicherweise weniger dick. Die Dicke kann durch Zugabe von mehr Käse angepasst werden. Wenn die Soße hingegen zu dick ist, verdünnen Sie sie mit dem heißen Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden.

13. SCHRITT 13

    

    Gleichzeitig die heiß gekochten Nudeln in die Soße geben, umrühren und sofort servieren, mit fein gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nata

20.10.2023

4.8

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten:

Kanva

20.10.2023

4.5

Wow! Es stellt sich heraus, dass es so einfach ist, eine tolle Pastasauce zuzubereiten!

Mutter einer Naschkatze

20.10.2023

4.7

Die Italiener haben im Allgemeinen viele einfache Dinge, aber sie sind köstlich, unglaublich!!!

Alex1973

20.10.2023

4.5

Ich habe heute versucht, es zu kochen. Lecker. Danke für das Rezept!

Oksana isella

20.10.2023

5

In Italien wird bei diesem Rezept übrigens ein ganzes Ei verwendet, ohne es in Eiweiß und Eigelb zu trennen.