Carbonara-Nudelsauce mit Sahne

Name: Carbonara-Nudelsauce mit Sahne
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 200 ml Creme; 2 Eigelb; 120 g Speck; 35 g Parmesan; 1 esslöffel Olivenöl; 1 knoblauchzehen Knoblauch; schmecken Salz; schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zart, mit ausgeprägtem Geschmack, nicht nur in Italien beliebt! Die Sauce für Carbonara-Nudeln mit Sahne ist ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten. Aber es gibt noch einige Feinheiten, die es Ihnen ermöglichen, eine absolut perfekte, sehr schmackhafte und zarte Soße zu erhalten. Liebhaber der italienischen Küche werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen!

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Evelyn Williams

Rezept von

Kalorien

518kcal

Eiweiß

14Gramm

Fett

33Gramm

Kohlenhydrate

3Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 3

200ml

2

120g

35g

1esslöffel

1knoblauchzehen

schmecken

Gemahlener schwarzer Pfeffer

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

SCHRITT 1
Wie macht man Carbonara-Nudelsauce mit Sahne? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Für die Soße verwenden Sie vorzugsweise fettarmen Speck. Ich habe Karbonat mit einer kleinen Fettschicht. Eigelb muss frisch sein.
SCHRITT 2
Wählen Sie die Form, in die Sie Ihren Speck schneiden möchten. Sie können es in kleine Streifen oder dünne kleine Scheiben schneiden.
SCHRITT 3
Den Knoblauch schälen und waschen. Ich lasse keinen Knoblauch in der Soße, deshalb schneide ich ihn in dünne Scheiben. Wenn Knoblauch in der Soße willkommen ist, hacken Sie die Zehe fein.
SCHRITT 4
Parmesan auf einer feinen Reibe mahlen.
SCHRITT 5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Speck hinzufügen. Den Speck bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Wenn der Speck zu fett ist, können Sie das Öl weglassen oder weniger hinzufügen.
SCHRITT 6
Knoblauch in die Pfanne geben. Speck und Knoblauch unter Rühren 1 Minute kochen, bis die Sauce ein leicht pikantes Aroma annimmt. Ich habe den Knoblauch aus der Pfanne genommen. Nach Belieben kann fein gehackter Knoblauch in der Sauce belassen werden.
SCHRITT 7
In einer Schüssel geeigneter Größe das Eigelb schlagen. Benutzen Sie dazu einen Schneebesen oder eine Gabel.
SCHRITT 8
Eigelb mit Sahne vermischen und glatt rühren.
SCHRITT 9
Eigelb und Sahne in eine separate Bratpfanne geben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Mischung leicht eindicken lassen. Es ist sehr wichtig, dies bei schwacher Hitze zu tun. Bei hohen Temperaturen können Eigelb und Sahne gerinnen und es bilden sich Klumpen in der Soße, die ihr Aussehen und ihren Geschmack beeinträchtigen.
SCHRITT 10
Gebratenen Speck zu der eingedickten Mischung hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 11
Geriebenen Käse in die Soße geben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Falls gewünscht, die Sauce salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ich habe kein Salz hinzugefügt, da die Nudeln in Salzwasser gekocht werden und der Parmesan der Sauce einen salzigen, würzigen Geschmack verleiht.
SCHRITT 12
Fertig ist die Carbonara-Nudelsauce. Die Konsistenz sollte nicht sehr dicker Sauerrahm sein. Wenn Sahne mit einem geringeren Fettgehalt verwendet wurde, wird die Soße möglicherweise weniger dick. Die Dicke kann durch Zugabe von mehr Käse angepasst werden. Wenn die Soße hingegen zu dick ist, verdünnen Sie sie mit dem heißen Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden.
SCHRITT 13
Gleichzeitig die heiß gekochten Nudeln in die Soße geben, umrühren und sofort servieren, mit fein gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!