Соус для пасты Карбонары со сливками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как приготовить соус для пасты Карбонары со сливками? Отмерьте необходимые ингредиенты. Для соуса предпочтительно использовать не очень жирный бекон. У меня карбонат с небольшой жировой прослойкой. Яичные желтки должны быть обязательно свежими.

2. ШАГ 2

   

   Форму нарезки бекона выбирайте по желанию. Можно нарезать небольшой соломкой либо тонкими небольшими ломтиками.

3. ШАГ 3

   

   Чеснок очистите, помойте. Я чеснок в соусе не оставляю, поэтому порезала его тонкими пластинками. Если чеснок в соусе приветствуется, то зубчик мелко порубите.

4. ШАГ 4

   

   Пармезан измельчите на мелкой терке.

5. ШАГ 5

   

   На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите нарезанный бекон. Обжаривайте бекон на среднем огне, не забывая помешивать, до легкого румянца. Если бекон слишком жирный, можно масло не добавлять или добавить меньше.

6. ШАГ 6

   

   Выложите на сковороду чеснок. Обжарьте бекон с чесноком, помешивая, еще 1 минуту, чтобы соус приобрел легкий пикантный аромат. Я чеснок убрала со сковороды. По желанию мелко нарубленный чеснок можно оставить в соусе.

7. ШАГ 7

   

   В подходящей по размеру миске взбейте желтки. Для этого используйте венчик или вилку.

8. ШАГ 8

   

   Желтки соедините со сливками, взбейте до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Перелейте желтки со сливками на отдельную сковороду. На медленном огне при постоянном помешивании доведите смесь до легкого загустения. Очень важно делать это именно на медленном огне. При высоких температурах желтки и сливки могут свернуться, в соусе появятся комочки, что испортит его внешний вид и вкус.

10. ШАГ 10

    

    В загустевшую смесь выложите поджаренный бекон, перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте в соус натертый сыр. На слабом огне, постоянно помешивая, доведите массу до полного расплавления сыра. По желанию соус подсолите, добавьте черный перец. Я не солила, так как паста варится в соленой воде и пармезан придает соусу солоновато-островатый вкус.

12. ШАГ 12

    

    Соус для пасты Карбонары готов. По консистенции он должен быть как не очень густая сметана. Если использовались сливки меньшей жирности, то соус может получиться менее густым. Густоту можно отрегулировать добавлением большего количества сыра. Если же соус, наоборот, слишком густой, разбавьте его горячей водой, в которой варилась паста.

13. ШАГ 13

    

    Параллельно сваренную пасту горячей выложите в соус, перемешайте и сразу подавайте, присыпав мелко нарезанной зеленью и тертым пармезаном.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ната

20.10.2023

4.8

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

kanva

20.10.2023

4.5

Вот это да! Оказывается так просто приготовить обалденный соус к пасте!

мама сладкоежек

20.10.2023

4.7

У итальянцев - вообще многое просто, но ведь вкусно же, невероятно!!!

Alex1973

20.10.2023

4.5

Сегодня попробовал приготовить. Очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Oksana isella

20.10.2023

5

Кстати в италии в этом рецепте используют целое яйцо не разделяя на белок и желток.