Капуста в літрових банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день

1. КРОК 1

   

   Як заготовити капусту в літрових банках на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть стиглу білокачанну капусту. Велику роль відіграє стиглість і сорт

2. КРОК 2

   

   Спочатку приступайте до приготування самого розсолу. Візьміть кип’ячену воду – це не обов’язково окріп, можна просто холодну кип’ячену воду, або злегка теплу – поки будете нашаткувати капусту, вона охолоне. Головне, заздалегідь зробити розсіл, щоб сіль і цукор повністю розчинилися у воді. Для приготування літра капусти в середньому знадобиться від третини до чверті літра розсолу. Розрахунок на 400 мл.

3. КРОК 3

   

   Насипте в банку сіль. Додати цукор, додати воду і розмішати до повного розчинення. Відставте розсіл і займіться безпосередньо капустою.

4. КРОК 4

   

   Капусту нашаткувати тонкими стрічками за допомогою спеціальної терки або гострого ножа.

5. КРОК 5

   

   Викласти капусту у велику ємність – таз, миску. Додати натерту на крупній тертці моркву.

6. КРОК 6

   

   Капусту перемішати, але не м'яти, щоб вона не пустила сік, в даному випадку це зовсім не обов'язково. Просто перемішайте лопаткою, щоб морква рівномірно розподілилася по всій капусті.

7. КРОК 7

   

   Візьміть чисту скляну літрову банку і починайте наповнювати її капустою. Заповнивши банку на третину, додайте кілька горошин перцю. Притисніть капусту, але не сильно утрамбовуйте, щоб у ній було повітря. Знову заповнити ще третину, знову додати перець горошком.

8. КРОК 8

   

   Наповнити банку доверху. Знову додайте перець горошком і залийте розсолом.

9. КРОК 9

   

   Помістіть банку з капустою в миску або тарілку і залиште в кімнаті, накривши кришкою, не закручуючи її. Ви можете просто накрити кришку зверху. Необхідно буде час від часу протикати капусту дерев'яною шпажкою, щоб повітря, що утворюється при квашенні, могло вийти. Я тримала капусту на підвіконні в кухні 4 дні. Розсіл, який витече, необхідно повернути в банку.

10. КРОК 10

    

    Коли газ перестає виділятися, це означає, що бродіння припинилося. Заливаємо розсолом шийку, щільно закриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце. Я все одно не дуже його кручу. Можна закрити капроновою кришкою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Юлія

30.09.2023

4.7

Рецепт вдалий, виходить смачно! Любителі можуть приготувати капусту не тільки з морквою, але і з цибулею.

Наталія М

30.09.2023

4.8

На зиму робила вітамінну капусту в літрових банках, тому що восени це найпопулярніший салат. Від 1 кг. капусти і 1 середня морква, у мене вийшло рівно дві літрові банки. Капусту нарізала руками, а моркву натерла на крупній тертці. Розкладаю все по банках, пересипаючи чорним перцем горошком. Розсіл розводимо в гарячій воді, охолоджуємо і розливаємо по банках. На фото видно, як «розварюється» капуста на третій день. Головне, часто проколювати і помішувати капусту, щоб виходив газ. А давним-давно моя бабуся казала, що під час сильного вітру не можна солити капусту. Начебто просто знак, але я завжди чекаю заспокоєння)). На четвертий день прибираю капусту в холодильник на три дні. А потім ми пригостилися дуже смачною капустою, вона була хрусткою, з приємною кислинкою, в міру солоною. А розсольник такий смачний і поживний! Вінегрет з цією капустою теж вийшов відмінний!

Елено4ка

30.09.2023

4.9

Солила капусту на зиму в літрових банках. Раніше ми її маринували восени, відразу у великій кількості, а в останні роки я роблю потроху, в середині зими, а то й навесні, додатково роблю квашену і мариновану капусту. Я теж спробувала цей рецепт. Капуста вийшла смачною, солі і цукру в розсолі було достатньо (на мій смак), процес бродіння йшов активно, і через три дні капуста була готова. Хрусткі, з приємною кислинкою, в міру гострі. З цибулею і рослинним маслом можна приготувати дуже смачний вітамінний салат. Дякую за рецепт, naniki!

ЛіоВіта

30.09.2023

4.9

Традиційна російська закуска у відмінному виконанні! Шикарна квашена капуста на зиму! А готується квашена капуста за цим рецептом дуже легко і приємно. Мені дуже сподобалося, що в рецепті немає оцту. Дуже дякую!