Chou en pots d'un litre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer du chou en bocaux d'un litre pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez du chou blanc mûr. La maturité et la variété jouent un rôle important ; pour le marinage, on prend généralement des variétés de chou d'hiver, fortes et suffisamment sucrées; un tel chou ne deviendra pas mou si la technologie de décapage est correctement suivie. Prenez du gros sel, non iodé.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par préparer la saumure elle-même. Prenez de l'eau bouillie - il n'est pas nécessaire que ce soit de l'eau bouillante, vous pouvez simplement de l'eau bouillie froide ou légèrement tiède - pendant que vous hachez le chou, il refroidira. L'essentiel est de préparer la saumure à l'avance afin que le sel et le sucre soient complètement dissous dans l'eau. Pour préparer un litre de chou, vous aurez besoin en moyenne d'un tiers à un quart de litre de saumure. Calcul pour 400 ml.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez du sel dans le pot. Ajoutez le sucre, ajoutez l'eau et remuez jusqu'à dissolution complète. Mettez de côté la saumure et travaillez directement sur le chou.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le chou en fines lanières à l'aide d'une râpe spéciale ou d'un couteau bien aiguisé.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le chou dans un grand récipient - bassine, bol. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuez le chou, mais ne l'écrasez pas pour qu'il ne libère pas de jus, dans ce cas ce n'est pas du tout nécessaire. Remuez simplement avec une spatule pour que les carottes soient réparties uniformément dans le chou.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez un pot d'un litre en verre propre et commencez à le remplir de chou. Après avoir rempli le pot au tiers, ajoutez quelques grains de poivre. Appuyez sur le chou, mais ne le tassez pas trop fort pour qu'il y ait de l'air dedans. Remplissez à nouveau un tiers, ajoutez à nouveau les grains de poivre.

8. ÉTAPE 8

   

   Remplissez le pot jusqu'en haut. Ajoutez à nouveau les grains de poivre et couvrez de saumure.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le pot de chou dans un bol ou une assiette et laissez-le dans la pièce en le recouvrant d'un couvercle sans le tordre. Vous pouvez simplement poser le couvercle dessus. Il faudra de temps en temps percer le chou avec une pique à brochette en bois pour que l'air formé lors de la fermentation puisse s'échapper. J'ai gardé le chou sur le rebord de la fenêtre de la cuisine pendant 4 jours. La saumure qui s'écoule doit être remise dans le pot.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque le gaz cesse de se libérer, cela signifie que la fermentation est arrêtée. Ajoutez de la saumure jusqu'au goulot, fermez bien le couvercle et conservez dans un endroit frais. Je ne le tord toujours pas trop. Vous pouvez le fermer avec un couvercle en nylon. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

30.09.2023

4.7

La recette est réussie, elle s'avère délicieuse ! Ceux qui l'aiment peuvent cuisiner du chou non seulement avec des carottes, mais aussi avec des oignons.

Natalia M.

30.09.2023

4.8

J'ai préparé du chou vitaminé dans des pots d'un litre pour l'hiver, car à l'automne, c'est la salade la plus populaire. A partir de 1 kg. chou et 1 carotte moyenne, j'ai eu exactement des pots de deux litres. J'ai coupé le chou à la main et râpé les carottes sur une râpe grossière. J'ai mis le tout dans des bocaux, saupoudré de grains de poivre noir. La saumure a été diluée dans de l'eau chaude, refroidie et versée dans des bocaux. La photo montre comment le chou « bout » le troisième jour. L'essentiel est de percer et de remuer souvent le chou pour que le gaz s'échappe. Et il y a longtemps, ma grand-mère disait qu'il ne fallait pas saler le chou par vent fort. Cela semble être juste un signe, mais j'attends toujours le calme)). Le quatrième jour, j'ai mis le chou au réfrigérateur pendant trois jours. Et puis nous nous sommes offert un chou très savoureux, il était croustillant, avec une agréable acidité et moyennement salé. Et la saumure est si savoureuse et nutritive ! La vinaigrette avec ce chou s'est également avérée excellente !

Eleno4ka

30.09.2023

4.9

J'ai salé du chou dans des bocaux d'un litre pour l'hiver. Auparavant, on le marinait à l'automne, en grande quantité d'un coup, mais ces dernières années je le fais petit à petit, en plein hiver, voire au printemps, je fais en plus de la choucroute et du chou mariné. J'ai également essayé cette recette. Le chou s'est avéré délicieux, il y avait suffisamment de sel et de sucre dans la saumure (à mon goût), le processus de fermentation était actif et au bout de trois jours, le chou était prêt. Croustillant, avec une agréable acidité, moyennement piquant. Avec des oignons et de l'huile végétale, vous pouvez réaliser une très savoureuse salade vitaminée. Merci pour la recette, Naniki !

LioVita

30.09.2023

4.9

Apéritif russe traditionnel dans une excellente exécution ! Une superbe choucroute pour l'hiver ! Et préparer la choucroute selon cette recette est très simple et agréable. J'ai vraiment aimé qu'il n'y ait pas de vinaigre dans la recette. Merci beaucoup!