リットル瓶に入ったキャベツ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 日々

1. ステップ 1

   

   冬に向けてリットル瓶でキャベツを準備するにはどうすればよいですか？必要な材料を準備します。熟した白キャベツを用意します。成熟度と多様性が大きな役割を果たします。ピクルスには、通常、強くて十分に甘い冬品種のキャベツが使用されます。このようなキャベツは、漬ける技術が正しく行われていれば柔らかくなりません。ヨウ素添加されていない粗塩を摂取してください。

2. ステップ 2

   

   まず、塩水自体の準備を始めます。沸騰したお湯を用意します。沸騰したお湯である必要はありません。冷たい沸騰したお湯、または少し温かいお湯でも構いません。キャベツを刻む間に冷まします。主なことは、塩と砂糖が水に完全に溶けるように事前に塩水を作ることです。 1リットルのキャベツを準備するには、平均して3分の1から4分の1リットルの塩水が必要です。 400mlでの計算です。

3. ステップ 3

   

   瓶に塩を注ぎます。砂糖を加え、水を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。塩水を脇に置き、キャベツに直接作業します。

4. ステップ 4

   

   特別なおろし金または鋭利なナイフを使用して、キャベツを細いリボン状に切ります。

5. ステップ 5

   

   キャベツを大きな容器（洗面器、ボウル）に置きます。粗いおろし金ですりおろしたにんじんを加えます。

6. ステップ 6

   

   キャベツをかき混ぜますが、ジュースが出ないように砕かないでください。この場合、これはまったく必要ありません。にんじんがキャベツ全体に均一に行き渡るようにヘラでかき混ぜるだけです。

7. ステップ 7

   

   清潔なガラスのリットル瓶を用意し、キャベツを詰め始めます。瓶の3分の1を満たしたら、胡椒を数粒加えます。キャベツを押し込みますが、空気が含まれるようにあまり強く押し付けないでください。もう一度3分の1を満たし、再び胡椒の実を加えます。

8. ステップ 8

   

   瓶を一番上まで満たします。もう一度コショウの実を加え、塩水を注ぎます。

9. ステップ 9

   

   キャベツの瓶をボウルまたは皿に置き、ひねらずに蓋をして部屋に置きます。蓋を上にかぶせるだけで使えます。発酵中に発生した空気を逃がすために、時々木の串でキャベツを刺す必要があります。私はキャベツをキッチンの窓辺に4日間置きました。こぼれた塩水は瓶に戻さなければなりません。

10. ステップ 10

    

    ガスが出なくなると発酵が止まったということになります。首に塩水を加え、蓋をしっかりと閉め、涼しい場所に保管します。まだあまり捻りません。ナイロン製の蓋で閉めることができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジュリア

30.09.2023

4.7

レシピは成功しました、美味しかったです！それが好きな人は、キャベツをニンジンだけでなくタマネギと一緒に調理することもできます。

ナタリア・M

30.09.2023

4.8

秋にはこれが最も人気のあるサラダなので、冬にはビタミンキャベツをリットル瓶で作りました。 1kgから。キャベツと中くらいの人参1本、ちょうど2リットルの瓶ができました。キャベツを手で切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろしました。すべてを瓶に入れ、黒胡椒をふりかけました。塩水を熱水で希釈し、冷却して瓶に注ぎました。写真は、3日目のキャベツの「茹で」の様子です。主なことは、ガスを逃がすためにキャベツに穴をあけて頻繁にかき混ぜることです。昔、祖母が「強風の時にはキャベツに塩をかけてはいけない」と言いました。それはただの兆候のように思えますが、私は常に平静を待ちます））。 4日目、キャベツを冷蔵庫に3日間入れました。そして、シャキシャキ、心地よい酸味、ほどよい塩味のとてもおいしいキャベツをご馳走になりました。そして塩水はとても美味しくて栄養価が高いです！このキャベツを使ったビネグレットソースも絶品でした！

エレノ4カ

30.09.2023

4.9

冬に備えてリットル瓶にキャベツを塩漬けしました。以前は秋に一度に大量に漬けていましたが、近年は真冬に少しずつ漬けたり、春になっても追加でザワークラウトやキャベツの酢漬けを作ります。このレシピも試してみました。キャベツは美味しく、塩水には（私の好みにとって）十分な塩と砂糖があり、発酵プロセスは活発で、3日後にはキャベツが完成しました。サクサク、心地よい酸味、適度なキレ。玉ねぎと植物油を使えば、とてもおいしいビタミンサラダが作れます。ナニキさん、レシピありがとうございます！

リオヴィータ

30.09.2023

4.9

ロシアの伝統的な前菜を見事に仕上げました。冬にぴったりのザワークラウト！このレシピに従ってザワークラウトを準備するのはとても簡単で楽しいです。レシピにお酢が入っていないのがとても気に入りました。どうもありがとう！