Cavolo in barattoli da un litro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il cavolo in barattoli da un litro per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Prendi il cavolo bianco maturo. La maturità e la varietà giocano un ruolo importante; per il decapaggio si prendono solitamente varietà invernali di cavolo cappuccio, forti e sufficientemente dolci; tale cavolo non diventerà morbido se la tecnologia di decapaggio viene seguita correttamente. Prendi sale grosso, non iodato.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa, inizia a preparare la salamoia stessa. Prendi l'acqua bollita - non deve essere acqua bollente, puoi solo acqua bollita fredda o leggermente tiepida - mentre tagli il cavolo, si raffredderà. L'importante è preparare la salamoia in anticipo in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti nell'acqua. Per preparare un litro di cavolo, in media avrete bisogno di un terzo-un quarto di litro di salamoia. Calcolo per 400 ml.

3. PASSO 3

   

   Versare il sale nel barattolo. Aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua e mescolare fino a completo scioglimento. Tenete da parte la salamoia e lavoratela direttamente sul cavolo.

4. PASSO 4

   

   Tritare il cavolo cappuccio in nastri sottili utilizzando una grattugia speciale o un coltello affilato.

5. PASSO 5

   

   Metti il ​​cavolo in un grande contenitore: bacinella, ciotola. Aggiungi le carote grattugiate su una grattugia grossa.

6. PASSO 6

   

   Mescolate il cavolo cappuccio, ma non schiacciatelo in modo che non rilasci il succo, in questo caso non è affatto necessario. Basta mescolare con una spatola in modo che le carote siano distribuite uniformemente in tutto il cavolo.

7. PASSO 7

   

   Prendi un barattolo di vetro pulito da un litro e inizia a riempirlo di cavolo. Dopo aver riempito il barattolo per un terzo, aggiungi alcuni grani di pepe. Premi il cavolo verso il basso, ma non comprimerlo troppo forte in modo che ci sia aria al suo interno. Riempi nuovamente un altro terzo, aggiungi nuovamente i grani di pepe.

8. PASSO 8

   

   Riempi il barattolo fino in cima. Aggiungete nuovamente i grani di pepe e coprite con la salamoia.

9. PASSO 9

   

   Mettete il barattolo di cavolo in una ciotola o in un piatto e lasciatelo nella stanza, coprendolo con un coperchio senza torcerlo. Puoi semplicemente mettere il coperchio sopra. Bisognerà forare di tanto in tanto il cavolo con uno spiedino di legno in modo che l'aria formatasi durante la fermentazione possa fuoriuscire. Ho tenuto il cavolo cappuccio sul davanzale della finestra in cucina per 4 giorni. La salamoia fuoriuscita deve essere rimessa nel barattolo.

10. PASSO 10

    

    Quando il gas smette di fuoriuscire significa che la fermentazione si è fermata. Aggiungere la salamoia al collo, chiudere bene il coperchio e conservare in un luogo fresco. Ancora non lo stravolgo troppo. Puoi chiuderlo con un coperchio in nylon. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

30.09.2023

4.7

La ricetta è riuscita, risulta deliziosa! Chi lo ama può cucinare il cavolo non solo con le carote, ma anche con le cipolle.

Natalia M

30.09.2023

4.8

Ho preparato il cavolo vitaminico in barattoli da un litro per l'inverno, perché in autunno questa è l'insalata più apprezzata. Da 1kg. cavolo e 1 carota media, ho ottenuto barattoli esattamente da due litri. Ho tagliato il cavolo a mano e ho grattugiato le carote su una grattugia grossa. Ho messo tutto nei barattoli, spolverando con pepe nero in grani. La salamoia veniva diluita in acqua calda, raffreddata e versata in barattoli. La foto mostra come il cavolo "bolle" il terzo giorno. L'importante è forare e mescolare spesso il cavolo in modo che il gas fuoriesca. E molto tempo fa mia nonna disse che non dovresti salare il cavolo durante un forte vento. Sembra solo un segno, ma aspetto sempre la calma)). Il quarto giorno ho messo il cavolo in frigorifero per tre giorni. E poi ci siamo concessi un cavolo molto gustoso, era croccante, con una piacevole acidità e moderatamente salato. E la salamoia è così gustosa e nutriente! Anche la vinaigrette con questo cavolo è venuta ottima!

Eleno4ka

30.09.2023

4.9

Ho salato il cavolo in barattoli da un litro per l'inverno. In precedenza lo mettevamo in salamoia in autunno, in grandi quantità contemporaneamente, ma negli ultimi anni l'ho fatto poco a poco, in pieno inverno, o anche in primavera, faccio anche crauti e cavoli sott'aceto. Ho provato anche questa ricetta. Il cavolo si è rivelato delizioso, nella salamoia c'erano abbastanza sale e zucchero (per i miei gusti), il processo di fermentazione era attivo e dopo tre giorni il cavolo era pronto. Croccante, di gradevole acidità, moderatamente piccante. Con cipolle e olio vegetale puoi preparare un'insalata vitaminica molto gustosa. Grazie per la ricetta, Naniki!

LioVita

30.09.2023

4.9

Antipasto tradizionale russo in ottima esecuzione! Crauti meravigliosi per l'inverno! E preparare i crauti secondo questa ricetta è molto semplice e divertente. Mi è piaciuto molto che nella ricetta non ci fosse aceto. Molte grazie!