리터 항아리에 담긴 양배추

Name: 리터 항아리에 담긴 양배추
Total time: 4 d
Yield: 8
Ingredients: 900 그램 흰 양배추; 80 그램 당근; 1 큰 스푼 소금; 0.5 큰 스푼 설탕; 10 피망; 400 ml 물

번거로움 없이 간단하고 빠르며 매우 맛있습니다! 겨울용 리터 항아리에 담긴 양배추는 사용하기 매우 편리합니다. 예를 들어 리터 항아리는 비우기가 더 쉽고 보관이 더 편리하며, 예를 들어 3리터 항아리보다 양배추를 꺼내는 것이 더 편리합니다. 양배추는 바삭하고 적당히 신맛이 나고 적당히 달콤합니다.

101

133834

벨라 필립스

레시피 작성자

칼로리

43Kcal

단백질

2gram

지방

0gram

탄수화물

11gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

900그램

80그램

1큰 스푼

0.5큰 스푼

10

400ml

단계별 준비

요리 시간: 4 날

단계 1
겨울 동안 리터 항아리에 양배추를 준비하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 잘 익은 흰 양배추를 섭취하십시오. 숙성도와 다양성이 큰 역할을 합니다. 산세에는 일반적으로 강하고 충분히 달콤한 겨울 품종의 양배추가 사용됩니다. 산세 기술을 올바르게 따르면 그러한 양배추는 부드러워지지 않습니다. 요오드화되지 않은 굵은 소금을 섭취하십시오.
단계 2
먼저 소금물 자체 준비를 시작하십시오. 끓인 물을 섭취하십시오. 끓는 물일 필요는 없으며 끓인 물을 차갑게하거나 약간 따뜻하게 할 수 있습니다. 양배추를 자르는 동안 식을 것입니다. 가장 중요한 것은 소금과 설탕이 물에 완전히 녹도록 미리 소금물을 만드는 것입니다. 1리터의 양배추를 준비하려면 평균적으로 1/3~1/4리터의 소금물이 필요합니다. 400ml로 계산합니다.
단계 3
항아리에 소금을 붓습니다. 설탕을 넣고 물을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금물을 따로 보관하고 양배추에 직접 작업하십시오.
단계 4
특수 강판이나 날카로운 칼을 사용하여 양배추를 얇은 리본으로 자릅니다.
단계 5
양배추를 큰 용기 (대야, 그릇)에 넣으십시오. 굵은 강판에 간 당근을 추가합니다.
단계 6
양배추를 저어 주되 주스가 나오지 않도록 으깨지 마십시오. 이 경우에는 전혀 필요하지 않습니다. 당근이 양배추 전체에 고르게 분포되도록 주걱으로 저어주세요.
단계 7
깨끗한 유리 리터 병에 양배추를 채우세요. 병을 1/3 정도 채운 후 후추 열매 몇 개를 추가합니다. 양배추를 아래로 누르되 공기가 들어갈 수 있도록 너무 세게 누르지 마십시오. 다시 1/3을 채우고 후추 열매를 다시 추가하십시오.
단계 8
항아리를 상단까지 채우십시오. 후추 열매를 다시 넣고 소금물로 덮으십시오.
단계 9
배추 단지를 그릇이나 접시에 담아 뚜껑을 덮고 비틀지 말고 방에 놓아두세요. 뚜껑을 위에 올려두시면 됩니다. 발효 중에 형성된 공기가 빠져 나갈 수 있도록 때때로 나무 꼬치로 양배추를 뚫어야합니다. 나는 양배추를 부엌 창턱에 4일 동안 놓아 두었습니다. 쏟아진 소금물은 다시 항아리에 담아야 합니다.
단계 10
가스 방출이 멈춘다면 발효가 멈췄다는 뜻입니다. 목 부분에 소금물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하세요. 아직은 많이 비틀지 않아요. 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

줄리아

30.09.2023

4.7

레시피가 성공해서 맛있네요! 좋아하는 사람은 당근뿐만 아니라 양파로도 양배추를 요리 할 수 있습니다.

나탈리아 M

30.09.2023

4.8

나는 겨울 동안 리터 항아리에 비타민 양배추를 만들었습니다. 왜냐하면 이것이 가을에 가장 인기있는 샐러드이기 때문입니다. 1kg부터. 양배추와 중간 당근 1개, 정확히 2리터 병을 얻었습니다. 나는 양배추를 손으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아 놓았습니다. 나는 모든 것을 항아리에 넣고 검은 후추 열매를 뿌렸습니다. 염수를 뜨거운 물에 희석하고 식힌 다음 병에 부었습니다. 사진은 셋째 날 양배추가 어떻게 "끓는"지를 보여줍니다. 가장 중요한 것은 양배추를 자주 찌르고 저어 가스가 빠져 나가는 것입니다. 그리고 오래전 할머니께서 바람이 많이 불 때는 양배추에 소금을 뿌리지 말라고 하셨어요. 단순한 신호처럼 보이지만 항상 평온함을 기다립니다.)). 넷째날에는 양배추를 냉장고에 넣어 3일간 보관했어요. 그런 다음 우리는 매우 맛있는 양배추를 먹었습니다. 바삭하고 신맛이 좋으며 적당히 짠맛이었습니다. 그리고 소금물은 너무 맛있고 영양가가 높습니다! 이 양배추를 곁들인 비네그레트도 정말 훌륭했어요!

엘레노4카

30.09.2023

4.9

나는 겨울 동안 양배추를 리터 항아리에 소금에 절였습니다. 예전에는 가을에 한번에 많은 양을 절여 먹었는데 최근에는 조금씩 하다가 한겨울이나 심지어 봄에도 소금에 절인 양배추와 절인 양배추를 추가로 만듭니다. 저도 이 레시피를 시도해 봤습니다. 양배추가 맛있어졌고 소금물에 소금과 설탕이 충분했고 (내 취향에 맞게) 발효 과정이 활성화되었으며 3 일 후에 양배추가 준비되었습니다. 바삭바삭하고 기분 좋은 신맛이 나며 적당히 매콤합니다. 양파와 식물성 기름을 사용하면 아주 맛있는 비타민 샐러드를 만들 수 있습니다. 레시피 고마워요, 나니키!