Kohl in Litergläsern
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie bereitet man Kohl in Litergläsern für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie reifen Weißkohl. Reife und Vielfalt spielen eine große Rolle
SCHRITT 2
Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Sole selbst. Nehmen Sie abgekochtes Wasser – es muss kein kochendes Wasser sein, Sie können einfach kaltes abgekochtes Wasser oder leicht warmes Wasser verwenden – während Sie den Kohl hacken, kühlt er ab. Die Hauptsache ist, die Salzlake im Voraus herzustellen, damit sich Salz und Zucker vollständig im Wasser auflösen. Um einen Liter Kohl zuzubereiten, benötigen Sie im Durchschnitt einen dritten bis einen viertel Liter Salzlake. Berechnung für 400 ml.
SCHRITT 3
Gießen Sie Salz in das Glas. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Salzlake beiseite stellen und direkt mit dem Kohl arbeiten.
SCHRITT 4
Den Kohl mit einer Spezialreibe oder einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
SCHRITT 5
Geben Sie den Kohl in einen großen Behälter – Becken, Schüssel. Fügen Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu.
SCHRITT 6
Rühren Sie den Kohl um, aber zerdrücken Sie ihn nicht, damit kein Saft austritt. In diesem Fall ist dies überhaupt nicht erforderlich. Rühren Sie einfach mit einem Spatel um, damit sich die Karotten gleichmäßig im Kohl verteilen.
SCHRITT 7
Nehmen Sie ein sauberes Literglas und beginnen Sie, es mit Kohl zu füllen. Nachdem Sie das Glas zu einem Drittel gefüllt haben, fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu. Den Kohl andrücken, aber nicht zu fest andrücken, damit Luft drin bleibt. Füllen Sie erneut ein weiteres Drittel auf und fügen Sie erneut Pfefferkörner hinzu.
SCHRITT 8
Füllen Sie das Glas bis zum Rand. Die Pfefferkörner erneut hinzufügen und mit Salzlake bedecken.
SCHRITT 9
Stellen Sie das Kohlglas in eine Schüssel oder einen Teller und lassen Sie es im Raum stehen. Decken Sie es mit einem Deckel ab, ohne ihn zu drehen. Den Deckel können Sie einfach aufsetzen. Von Zeit zu Zeit muss der Kohl mit einem Holzspieß angestochen werden, damit die bei der Gärung entstehende Luft entweichen kann. Ich habe den Kohl 4 Tage lang auf der Fensterbank in der Küche aufbewahrt. Die austretende Sole muss in das Gefäß zurückgeführt werden.
SCHRITT 10
Wenn kein Gas mehr freigesetzt wird, bedeutet das, dass die Gärung gestoppt ist. Salzlake in den Hals geben, Deckel fest verschließen und kühl lagern. Ich verdrehe es immer noch nicht zu sehr. Sie können es mit einem Nylondeckel verschließen. Guten Appetit!
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