Repollo en tarros de un litro

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar repollo en tarros de un litro para el invierno? Prepara los ingredientes necesarios. Tome repollo blanco maduro. La madurez y la variedad juegan un papel importante.

2. PASO 2

   

   Primero, comience a preparar la salmuera. Tome agua hervida (no es necesario que sea agua hirviendo, puede simplemente agua hervida fría o ligeramente tibia) mientras pica el repollo, se enfriará. Lo principal es preparar la salmuera con antelación para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo en el agua. Para preparar un litro de repollo, necesitarás de media entre un tercio y un cuarto de litro de salmuera. Cálculo para 400 ml.

3. PASO 3

   

   Vierta sal en el frasco. Agrega el azúcar, agrega agua y revuelve hasta que se disuelva por completo. Reserva la salmuera y trabaja directamente sobre el repollo.

4. PASO 4

   

   Pica el repollo en tiras finas con un rallador especial o un cuchillo afilado.

5. PASO 5

   

   Coloque el repollo en un recipiente grande: palangana, tazón. Agrega las zanahorias ralladas en un rallador grueso.

6. PASO 6

   

   Remueve la col, pero no la tritures para que no suelte jugo, en este caso esto no es necesario en absoluto. Simplemente revuelve con una espátula para que las zanahorias se distribuyan uniformemente por todo el repollo.

7. PASO 7

   

   Coge un tarro de cristal de un litro limpio y empieza a llenarlo con repollo. Después de llenar el frasco hasta un tercio de su capacidad, agregue algunos granos de pimienta. Presione el repollo hacia abajo, pero no lo apriete demasiado para que quede aire. Rellenar de nuevo otro tercio y volver a añadir los granos de pimienta.

8. PASO 8

   

   Llena el frasco hasta arriba. Agrega nuevamente los granos de pimienta y cubre con salmuera.

9. PASO 9

   

   Coloca el tarro de col en un bol o plato y déjalo en la habitación cubriéndolo con una tapa sin torcerlo. Puedes simplemente poner la tapa encima. Será necesario perforar la col de vez en cuando con un pincho de madera para que pueda escapar el aire que se forma durante la fermentación. Dejé el repollo en el alféizar de la ventana de la cocina durante 4 días. La salmuera que se derrame hay que devolverla al frasco.

10. PASO 10

    

    Cuando el gas deja de desprenderse, significa que se ha detenido la fermentación. Agregue salmuera al cuello, cierre bien la tapa y guárdelo en un lugar fresco. Todavía no lo giro demasiado. Puedes cerrarlo con una tapa de nailon. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Julia

30.09.2023

4.7

La receta tiene éxito, ¡queda riquísima! Aquellos a quienes les guste pueden cocinar repollo no solo con zanahorias, sino también con cebollas.

natalia

30.09.2023

4.8

Para el invierno, hice repollo vitamínico en frascos de un litro, porque en otoño esta es la ensalada más popular. A partir de 1 kg. repollo y 1 zanahoria mediana, obtuve exactamente botes de dos litros. Corté el repollo a mano y rallé las zanahorias en un rallador grueso. Pongo todo en frascos, espolvoreando con granos de pimienta negra. La salmuera se diluyó en agua caliente, se enfrió y se vertió en frascos. La foto muestra cómo el repollo “hierve” al tercer día. Lo principal es perforar y remover la col con frecuencia para que se escape el gas. Y hace mucho tiempo, mi abuela dijo que no se debe salar el repollo durante un viento fuerte. Parece solo una señal, pero siempre espero la calma)). Al cuarto día, guardé el repollo en el frigorífico durante tres días. Y luego nos dimos el capricho de un repollo muy sabroso, crujiente, con una acidez agradable y moderadamente salado. ¡Y la salmuera es tan sabrosa y nutritiva! ¡La vinagreta con este repollo también quedó excelente!

eleno4ka

30.09.2023

4.9

Salaré repollo en tarros de un litro para el invierno. Anteriormente lo encurtíamos en otoño, en grandes cantidades de una vez, pero en los últimos años lo he hecho poco a poco, en pleno invierno, o incluso en primavera, además hago chucrut y col en escabeche. Probé esta receta también. El repollo quedó delicioso, había suficiente sal y azúcar en la salmuera (para mi gusto), el proceso de fermentación estaba activo y después de tres días el repollo estaba listo. Crujiente, con una agradable acidez, moderadamente picante. Con cebolla y aceite vegetal se puede hacer una ensalada vitamínica muy sabrosa. ¡Gracias por la receta, naniki!

LioVita

30.09.2023

4.9

¡Aperitivo tradicional ruso en excelente ejecución! ¡Hermoso chucrut para el invierno! Y preparar chucrut según esta receta es muy fácil y divertido. Me gustó mucho que no hubiera vinagre en la receta. ¡Muchas gracias!