Kapusta w litrowych słoikach

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień

1. KROK 1

   

   Jak przygotować kapustę w litrowych słoikach na zimę? Przygotuj niezbędne składniki. Weź dojrzałą białą kapustę. Dojrzałość i różnorodność odgrywają dużą rolę

2. KROK 2

   

   Najpierw zacznij przygotowywać samą solankę. Weź przegotowaną wodę – nie musi to być wrząca woda, możesz po prostu zimną przegotowaną wodę lub lekko ciepłą – w czasie siekania kapusta ostygnie. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie solanki, aby sól i cukier całkowicie rozpuściły się w wodzie. Aby przygotować litr kapusty, potrzeba średnio od trzeciego do ćwierć litra solanki. Obliczenie dla 400 ml.

3. KROK 3

   

   Wsyp sól do słoika. Dodać cukier, dodać wodę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić solankę i pracować bezpośrednio na kapuście.

4. KROK 4

   

   Kapustę pokroić w cienkie wstążki za pomocą specjalnej tarki lub ostrego noża.

5. KROK 5

   

   Kapustę włóż do dużego pojemnika - miski, miski. Dodać startą na grubej tarce marchewkę.

6. KROK 6

   

   Wymieszaj kapustę, ale nie rozgniataj jej, aby nie puściła soku, w tym przypadku nie jest to wcale konieczne. Wystarczy wymieszać szpatułką, aby marchewka równomiernie rozłożyła się w całej kapuście.

7. KROK 7

   

   Weź czysty szklany litrowy słoik i zacznij napełniać go kapustą. Po napełnieniu słoika do jednej trzeciej, dodaj kilka ziaren pieprzu. Dociśnij kapustę, ale nie ubijaj jej zbyt mocno, aby było w niej powietrze. Napełnij ponownie kolejną trzecią, ponownie dodaj ziarna pieprzu.

8. KROK 8

   

   Napełnij słoik do góry. Dodaj ponownie ziarna pieprzu i zalej solanką.

9. KROK 9

   

   Słoik z kapustą wkładamy do miski lub talerza i zostawiamy w pomieszczeniu, przykrywając pokrywką, nie przekręcając jej. Możesz po prostu nałożyć pokrywkę na górę. Od czasu do czasu konieczne będzie nakłucie kapusty drewnianym szpikulcem, aby mogło uciec powietrze powstałe podczas fermentacji. Trzymałam kapustę na parapecie w kuchni przez 4 dni. Wylewającą się solankę należy zwrócić z powrotem do słoika.

10. KROK 10

    

    Kiedy gaz przestanie się wydzielać, oznacza to, że fermentacja ustała. Zalej szyjkę solanką, szczelnie zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu. Nadal nie przekręcam go za bardzo. Można go zamknąć nylonową pokrywką. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Julia

30.09.2023

4.7

Przepis się udał, okazuje się pyszny! Ci, którzy to lubią, mogą gotować kapustę nie tylko z marchewką, ale także z cebulą.

Natalia M

30.09.2023

4.8

Na zimę zrobiłam kapustę witaminową w litrowych słoikach, bo jesienią jest to najpopularniejsza sałatka. Od 1 kg. kapustę i 1 średnią marchewkę, wyszło mi dokładnie dwulitrowe słoiki. Kapustę pokroiłam ręcznie, a marchewkę zetrzyłam na grubej tarce. Całość przełożyłam do słoików, posypałam czarnym pieprzem. Solankę rozcieńczono gorącą wodą, ochłodzono i rozlano do słoików. Zdjęcie pokazuje, jak kapusta „gotuje się” trzeciego dnia. Najważniejsze jest, aby często przekłuwać i mieszać kapustę, aby ulatniał się gaz. A dawno temu moja babcia mówiła, że ​​podczas silnego wiatru nie należy solić kapusty. Wydaje się, że to tylko znak, ale zawsze czekam na spokój)). Czwartego dnia włożyłem kapustę do lodówki na trzy dni. A potem zafundowaliśmy sobie bardzo smaczną kapustę, była chrupiąca, o przyjemnej kwasowości i umiarkowanie słona. A solanka jest taka smaczna i pożywna! Winegret z tą kapustą też wyszedł rewelacyjnie!

Eleno4ka

30.09.2023

4.9

Na zimę posoliłem kapustę w litrowych słoikach. Wcześniej kisiliśmy ją jesienią, w dużych ilościach na raz, ale w ostatnich latach robię to stopniowo, w środku zimy, a nawet na wiosnę, robię dodatkowo kapustę kiszoną i kapustę kiszoną. Wypróbowałem też ten przepis. Kapusta wyszła pyszna, w zalewie było dość soli i cukru (jak na mój gust), proces fermentacji był aktywny i po trzech dniach kapusta była gotowa. Chrupiące, o przyjemnej kwasowości, średnio ostre. Z cebulą i olejem roślinnym możesz zrobić bardzo smaczną sałatkę witaminową. Dziękuję za przepis, Naniki!

LioVita

30.09.2023

4.9

Tradycyjna rosyjska przystawka w doskonałym wykonaniu! Wspaniała kapusta kiszona na zimę! A przygotowanie kiszonej kapusty według tego przepisu jest bardzo łatwe i przyjemne. Bardzo mi się podobało, że w przepisie nie było octu. Wielkie dzięki!