Здобні булочки з начинкою з кориці та рослинного масла

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти булочки з корицею і рослинним маслом? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Обов'язково просійте, щоб наситити киснем. Тоді випічка вийде пухкою і легкою. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Детальніше ви можете прочитати в статті, посилання на яку ви знайдете в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте молоко. Вона повинна бути приємною на дотик (не більше 40 градусів), і ні в якому разі не гарячою. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі активуються, в гарячому просто загинуть, а в холодному не прокинуться. Додайте в молоко 1 ст. л. цукру, розмішати. Кристали цукру повинні розчинитися.

3. КРОК 3

   

   Додайте сухі дріжджі. Перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Ємність з дріжджами накрити кухонним рушником і залишити в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі почали діяти. За цей час на поверхні тіста повинна утворитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбувається, то дріжджі прострочені або зіпсовані. В цьому випадку рекомендую використовувати інші дріжджі, інакше булочки не вийдуть і ваша праця піде нанівець.

5. КРОК 5

   

   В окремій мисці змішайте 2 яйця, 2 столові ложки цукру (або підсолоджувача, який не боїться термічної обробки) і дрібку солі.

6. КРОК 6

   

   Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі (читайте інструкцію до приладу). Остудіть і додайте до яєчної суміші. Як розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. Налийте воду у велику. Поставте меншу ємність зверху так, щоб вона була приблизно наполовину занурена у воду. Викласти в нього нарізане масло. Під впливом окропу він почне плавитися. Коли воно стане рідким, вимкніть вогонь.

7. КРОК 7

   

   Перемішайте суміш віночком до однорідності.

8. КРОК 8

   

   З’єднайте яєчно-масляну суміш з дріжджами. Перемішайте.

9. КРОК 9

   

   У цю рідку суміш потроху додайте просіяне борошно. Замісити тісто. При необхідності додайте трохи борошна або, навпаки, зменшіть кількість. Орієнтуйтеся на бажану м’яку консистенцію тіста.

10. КРОК 10

    

    Місити досить довго, близько 10-15 хвилин, поки тісто не перестане прилипати до рук. Добре вимішане тісто буде гладким, еластичним і піддатливим.

11. КРОК 11

    

    Накрийте миску кухонним рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

12. КРОК 12

    

    За цей час тісто збільшиться приблизно в 2 рази. Потім розминаємо, щоб вийшов зайвий вуглекислий газ, який уповільнює процес бродіння, і залишаємо ще на 30 хвилин для підйому.

13. КРОК 13

    

    У мисці змішуємо цукор з ванільним цукром і меленою корицею. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа). Важливо ознайомитися з інструкцією перед використанням, щоб не зіпсувати випічку. Якщо додати більше ванілі, ніж потрібно, смак булочок буде гірким.

14. КРОК 14

    

    Начинка готова.

15. КРОК 15

    

    Коли тісто підніметься вдруге, трохи пом'яти його і розділити на невеликі кульки. Має вийти приблизно 22 штуки.

16. КРОК 16

    

    Кожну кульку розкачати в тонкий овал (товщиною близько 2-3 мм).

17. КРОК 17

    

    Злегка змастіть поверхню пласта тіста рафінованою рослинною олією.

18. КРОК 18

    

    Посипати цукровою сумішшю.

19. КРОК 19

    

    Щільно згорнути в трубочку і защипнути кінці, щоб цукор не висипався.

20. КРОК 20

    

    Складіть рулет навпіл. Зробіть розріз посередині згину.

21. КРОК 21

    

    Розгорнути зрізом догори. Вийде ось таке серце (як на фото).

22. КРОК 22

    

    Деко вистелити змащеним олією папером для випічки. Розміщуйте шматки на деякій відстані один від одного, оскільки в процесі запікання вони будуть збільшуватися в розмірі. Залиште їх настоюватися на 15 хвилин.

23. КРОК 23

    

    У ємності злегка збити виделкою одне яйце.

24. КРОК 24

    

    Перед випіканням змастіть булочки силіконовою щіткою яєчним розчином.

25. КРОК 25

    

    Заздалегідь (за 10-15 хвилин до запікання) розігрійте духовку до 200 градусів. Випікати булочки приблизно 20-25 хвилин. У мене вийшло 3 партії. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Час і температура випічки можуть відрізнятися. Коли булочки підрум'яняться і піднімуться, перевірте їх готовність дерев'яною зубочисткою. Проколіть тісто. Якщо зубочистка виходить сухою, готово!

26. КРОК 26

    

    Вийміть деко. Поки він остигає, заваріть ароматний чай. Перекладіть булочки з корицею і цукром на блюдо. Якщо хочете, посипте зверху цукровою пудрою. Допоможи собі. Приємного чаю!