Тісто для булочок, як пух

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити тісто для булочок, як пух? Спочатку відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Трохи підігрійте воду. Використовуйте пшеничне борошно не вищого сорту (або екстра). Добре підходить для здобного тіста.

2. КРОК 2

   

   У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Рідина, в якій розводять дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активуються, в гарячому вони загинуть, а в холодному просто не діють.

3. КРОК 3

   

   Борошно просіяти в розчинені дріжджі. Просіювання збагатить борошно киснем. Це покращить роботу дріжджів і тісто підніметься швидше.

4. КРОК 4

   

   Все добре перемішуємо віночком до зникнення борошняних грудочок. Маса повинна бути абсолютно однорідною, консистенції густої сметани. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Тим часом підготуйте решту інгредієнтів для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Молоко злегка підігрійте (до 37-38С).

6. КРОК 6

   

   Просійте борошно в широку ємність з високими бортами, щоб наситити її киснем. В результаті тісто легше і краще підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

7. КРОК 7

   

   Для замішування тіста вибирайте ємність достатнього розміру, враховуючи, що тісто збільшиться в об’ємі. З’єднайте інгредієнти для випічки. Яйця збити віночком з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Тісто добре піднялося. На поверхні з'явилося багато «живих» бульбашок. Це означає, що дріжджі активізувалися і почали працювати. Якщо цього не відбувається, значить, процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). В цьому випадку слід використовувати інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

10. КРОК 10

    

    Додайте тісто до готової масляної суміші та перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Додайте приблизно 3/4 борошна. Не висипайте відразу все борошно

12. КРОК 12

    

    Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Він ще досить в’язкий.

13. КРОК 13

    

    Вмішати в тісто розм’якшене масло.

14. КРОК 14

    

    Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Слідкуйте за його консистенцією і при необхідності додайте борошно. Спочатку тісто помітно прилипає до рук, але в міру вимішування воно буде краще відставати від стінок миски і його структура стане більш щільною.

15. КРОК 15

    

    Тісто виходить дуже ніжним, м'яким, трохи липким. Дно і стінки миски змастіть невеликою кількістю рослинного масла і викладіть тісто. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому.

16. КРОК 16

    

    Через 30-40 хвилин тісто трохи підніметься. Акуратно вимісити тісто. Можна зробити це прямо в мисці, притиснувши її до бортів. Залиште тісто ще підніматися приблизно на 60-70 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Тісто добре піднялося і збільшилося в об'ємі в 2,5 рази. Бульбашки, що пробиваються на поверхні, служать сигналом про те, що вона готова до різання. Можна формувати булочки будь-якої форми з начинкою і без.

18. КРОК 18

    

    Булочки виходять дуже ніжними, м'якими, з пористим м'якушем, по-справжньому повітряними. Приємної випічки!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

14.09.2023

4.5

Чудове тісто для булочок як пух! М'який, пухнастий, еластичний! Для мене він дуже добре піднявся. Загалом на розстоювання тіста у мене пішло 2,5 години. 30 хвилин - для вистоювання тіста, яке добре почало бродити - до появи численних бульбашок на поверхні. І 2 години для розстоювання тіста, що збільшилося приблизно в 2,5 рази. Я приготувала тісто на 14 порцій. Спекла з нього 8 булочок і 3 пиріжки (солодких). Булочки м'які, повітряні, ароматні, насичені, солодкуваті з молочним присмаком. Смачного! Рекомендую всім спробувати! Дуже дякую за чудовий рецепт

Анжела

14.09.2023

4.7

Тісто дуже зручне і з ним приємно працювати! А булочки, спечені з нього, просто дивовижа: і смачні, і м’які. Нажаль не встигла сфотографувати... Готувати це тісто не складно і не займає багато часу, мені дуже сподобалося. Дуже зручно, якщо очікуються несподівані гості. Дякую за рецепт!

Еля

14.09.2023

4.9

Найсмачніші булочки тільки за цим рецептом.🥰🥰🥰