Masa de bollo como pelusa
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer masa para bollos como pelusa? Primero, mide los ingredientes necesarios para preparar la masa. Calienta un poco el agua. Utilice harina de trigo de al menos la más alta calidad (o extra). Es muy adecuado para masa de mantequilla.
PASO 2
Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. El líquido en el que se diluye la levadura debe ser agradable al tacto, no superior a 40 grados. ¿Por qué es importante? En un ambiente cálido, la levadura se activa bien, en un ambiente cálido morirá y en un ambiente frío simplemente no funciona.
PASO 3
Tamizar la harina con la levadura disuelta. Tamizar enriquecerá la harina con oxígeno. Esto mejorará el funcionamiento de la levadura y la masa subirá más rápido.
PASO 4
Mezclar todo bien con unas varillas hasta que desaparezcan los grumos de harina. La masa debe ser completamente homogénea, con la consistencia de una crema agria espesa. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.
PASO 5
Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes para la masa. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande. Calentar un poco la leche (hasta 37-38C).
PASO 6
Tamiza la harina en un recipiente ancho con lados altos para saturarla de oxígeno. Como resultado, la masa subirá más fácil y mejor, y los productos horneados quedarán esponjosos y aireados.
PASO 7
Para amasar la masa, elige un recipiente que sea lo suficientemente grande, teniendo en cuenta que la masa aumentará de volumen. Combine los ingredientes para hornear. Batir los huevos con unas varillas con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que quede suave.
PASO 8
Vierta la leche tibia y revuelva ligeramente.
PASO 9
La masa subió bien. En la superficie aparecieron muchas burbujas "vivas". Esto significa que la levadura se ha activado y ha comenzado a funcionar. Si esto no sucede, entonces el proceso de fermentación no ha comenzado (la levadura ha caducado o se ha echado a perder). En este caso, conviene utilizar otra levadura, de lo contrario no funcionará hornear.
PASO 10
Agrega la masa a la mezcla de mantequilla preparada y mezcla.
PASO 11
Agrega aproximadamente 3/4 de la harina. No viertas toda la harina de una vez.
PASO 12
Mezclar la masa primero con una cuchara. Todavía es bastante viscoso.
PASO 13
Agrega la mantequilla blanda a la masa.
PASO 14
Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, mientras mezclas la masa con las manos. Vigila su consistencia y agrega harina si es necesario. Al principio, la masa se pega notablemente a tus manos, pero a medida que amasas, quedará mejor detrás de las paredes del bol y su estructura se volverá más densa.
PASO 15
La masa resulta muy tierna, blanda y ligeramente pegajosa. Engrase el fondo y los lados del bol con una pequeña cantidad de aceite vegetal y extienda la masa. Cúbrelo con una toalla y déjalo en un lugar cálido para que suba.
PASO 16
Después de 30-40 minutos la masa subirá un poco. Amasar suavemente la masa. Puedes hacerlo directamente en el bol, presionándolo contra los lados. Deje que la masa suba más durante unos 60-70 minutos.
PASO 17
La masa subió bien y aumentó de volumen 2,5 veces. Las burbujas que aparecen en la superficie sirven como señal de que está listo para cortar. Puedes formar bollos de cualquier forma con o sin relleno.
PASO 18
Los bollos quedan muy tiernos, suaves, con una miga porosa, verdaderamente aireados. ¡Feliz horneado!
Comentarios sobre la receta.
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