솜털 같은 빵 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   보풀처럼 빵 반죽을 만드는 방법? 먼저 반죽을 만드는데 필요한 재료들을 계량해 주세요. 물을 살짝 데워주세요. 최소 최고 등급(또는 추가 등급)의 밀가루를 사용하세요. 버터 반죽에 아주 적합합니다.

2. 단계 2

   

   따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹입니다. 효모가 희석 된 액체는 40도 이하로 촉감이 좋아야합니다. 왜 중요합니까? 따뜻한 환경에서는 효모가 잘 활성화되고, 더운 환경에서는 죽고, 추운 환경에서는 작동하지 않습니다.

3. 단계 3

   

   밀가루를 녹인 효모에 체로 치십시오. 체로 치면 밀가루에 산소가 풍부해집니다. 이렇게 하면 이스트의 기능이 향상되고 반죽이 더 빨리 부풀어오르게 됩니다.

4. 단계 4

   

   밀가루 덩어리가 사라질 때까지 털로 모든 것을 잘 섞으십시오. 덩어리는 완전히 균질해야하며 두꺼운 사워 크림의 일관성이 있어야합니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놔두세요.

5. 단계 5

   

   그 사이에 반죽에 들어갈 나머지 재료를 준비합니다. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 우유를 약간 데우십시오(최대 37-38C).

6. 단계 6

   

   밀가루를 측면이 높은 넓은 용기에 체로 쳐서 산소로 포화시킵니다. 결과적으로 반죽이 더 쉽고 좋아지고 구운 식품은 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 반죽하려면 반죽의 부피가 증가한다는 점을 고려하여 충분히 큰 용기를 선택하십시오. 베이킹 재료를 결합하십시오. 부드러워질 때까지 설탕, 소금, 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 계란을 치십시오.

8. 단계 8

   

   따뜻한 우유를 부어 가볍게 저어주세요.

9. 단계 9

   

   반죽이 잘 부풀어 올랐어요. 많은 "살아있는" 거품이 표면에 나타났습니다. 이는 효모가 활성화되어 작동하기 시작했음을 의미합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 발효 과정이 시작되지 않은 것입니다(효모가 만료되었거나 상한 것입니다). 이 경우 다른 효모를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 작동하지 않습니다.

10. 단계 10

    

    준비된 버터 혼합물에 반죽을 넣고 섞습니다.

11. 단계 11

    

    밀가루를 3/4정도 넣어주세요. 한 번에 모든 밀가루를 붓지 마십시오. 지정된 금액보다 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 그것은 모두 밀가루의 특성과 품질에 달려 있습니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽이 딱딱해지고 부풀기 어려워집니다. 통풍이 잘되고 부드러운 구운 식품이 만들어지지 않습니다.

12. 단계 12

    

    반죽을 먼저 숟가락으로 섞어주세요. 아직은 꽤 점성이 있어요.

13. 단계 13

    

    부드러워진 버터를 반죽에 섞으세요.

14. 단계 14

    

    손으로 반죽을 섞으면서 나머지 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 농도를 지켜보고 필요한 경우 밀가루를 첨가하세요. 처음에는 반죽이 손에 눈에 띄게 달라 붙지만 반죽하면 그릇 벽보다 더 잘 지연되고 구조가 더 조밀 해집니다.

15. 단계 15

    

    반죽은 매우 부드럽고 부드럽고 약간 끈적합니다. 그릇의 바닥과 측면에 소량의 식물성 기름을 바르고 반죽을 펴십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.

16. 단계 16

    

    30~40분 정도 지나면 반죽이 약간 부풀어오르게 됩니다. 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 그릇 안에서 바로 옆면에 대고 누르면서 할 수 있습니다. 반죽을 60~70분 정도 더 부풀도록 놔두세요.

17. 단계 17

    

    반죽이 잘 부풀어 오르고 부피가 2.5배 증가했습니다. 표면을 뚫고 나오는 기포는 절단 준비가 되었다는 신호 역할을 합니다. 속을 채우거나 채우지 않고 어떤 모양이든 빵을 만들 수 있습니다.

18. 단계 18

    

    빵은 매우 부드럽고 부드럽고 다공성 빵 부스러기가 있으며 통풍이 잘됩니다. 즐거운 베이킹 되세요!

레시피에 대한 의견

타티아노치카2022

14.09.2023

4.5

보풀 같은 빵을 만들기에 탁월한 반죽! 부드럽고, 푹신하고, 탄력있어요! 그것은 나를 위해 아주 잘 일어났습니다. 반죽을 교정하는 데 총 2.5시간이 걸렸습니다. 30분 - 잘 발효되기 시작한 반죽을 발효시키기 위해 - 표면에 수많은 거품이 나타날 때까지. 그리고 반죽을 발효하는데 2시간이 소요되는데, 이는 약 2.5배 증가했습니다. 저는 14인분 분량의 반죽을 준비했어요. 나는 그것에서 빵 8개와 파이 3개(달콤함)를 구웠어요. 빵은 부드럽고 바람이 잘 통하며 향긋하고 풍부하며 달콤하며 우유빛 맛이 납니다. 맛있는! 나는 모두가 그것을 시도하는 것이 좋습니다! 훌륭한 레시피 정말 감사드립니다

안젤라

14.09.2023

4.7

반죽은 관리하기 쉽고 작업하기 좋습니다! 그리고 그 빵으로 구운 빵은 보기에도 맛있고 부드럽습니다. 아쉽게도 사진을 찍을 시간이 없었네요... 이 반죽을 준비하는 것은 어렵지 않고 시간도 많이 걸리지 않아서 정말 마음에 들었습니다. 예상치 못한 손님이 예상되는 경우 매우 편리합니다. 레시피 주셔서 감사합니다!

엘리야

14.09.2023

4.9

이 레시피대로만 만드는 빵이 제일 맛있어요🥰🥰🥰