Pasta per panini come lanugine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come rendere l'impasto del panino come lanugine? Per prima cosa dosate gli ingredienti necessari per preparare l’impasto. Scalda leggermente l'acqua. Utilizzare farina di frumento almeno di grado più alto (o extra). È adatto per l'impasto al burro.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Il liquido in cui viene diluito il lievito deve essere gradevole al tatto, non superiore a 40 gradi. Perché è importante? In un ambiente caldo, il lievito si attiva bene, in un ambiente caldo morirà e in un ambiente freddo semplicemente non funzionerà.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina nel lievito sciolto. La setacciatura arricchirà la farina di ossigeno. Ciò migliorerà il funzionamento del lievito e l'impasto lieviterà più velocemente.

4. PASSO 4

   

   Mescolare bene il tutto con una frusta finché i grumi di farina non scompariranno. La massa dovrebbe essere completamente omogenea, la consistenza della panna acida densa. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo preparate i restanti ingredienti per l'impasto. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido. Scaldare leggermente il latte (fino a 37-38°C).

6. PASSO 6

   

   Setacciare la farina in un contenitore ampio e dai bordi alti per saturarla di ossigeno. Di conseguenza, l'impasto lieviterà più facilmente e meglio e i prodotti da forno risulteranno soffici e ariosi.

7. PASSO 7

   

   Per lavorare l'impasto scegliete un contenitore sufficientemente capiente, tenendo conto che l'impasto aumenterà di volume. Combina gli ingredienti per la cottura. Sbattere le uova con una frusta con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Versare il latte caldo, mescolare leggermente.

9. PASSO 9

   

   L'impasto è lievitato bene. Sulla superficie apparvero molte bolle “vive”. Ciò significa che il lievito si è attivato e ha iniziato a funzionare. Se ciò non accade, il processo di fermentazione non è iniziato (il lievito è scaduto o rovinato). In questo caso dovresti usare altro lievito, altrimenti la cottura non funzionerà.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere l'impasto al composto di burro preparato e mescolare.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere circa 3/4 della farina. Non versare tutta la farina in una volta; potresti aver bisogno di più o meno dell'importo specificato. Tutto dipende dalle proprietà e dalla qualità della farina. Aggiungere troppa farina renderà l’impasto duro e difficile da lievitare. Non produrrà prodotti da forno ariosi e teneri.

12. PASSO 12

    

    Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio. È ancora piuttosto viscoso.

13. PASSO 13

    

    Mescolare il burro ammorbidito nell'impasto.

14. PASSO 14

    

    Aggiungete il resto della farina in piccole porzioni, continuando a mescolare l'impasto con le mani. Osservate la sua consistenza e aggiungete farina se necessario. All'inizio, l'impasto si attacca notevolmente alle tue mani, ma man mano che impasti, sarà meglio restare indietro rispetto alle pareti della ciotola e la sua struttura diventerà più densa.

15. PASSO 15

    

    L'impasto risulta molto tenero, morbido, leggermente appiccicoso. Ungere il fondo e i lati della ciotola con una piccola quantità di olio vegetale e stendere l'impasto. Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido.

16. PASSO 16

    

    Dopo 30-40 minuti l'impasto lieviterà leggermente. Impastare delicatamente l'impasto. Puoi farlo direttamente nella ciotola, premendola contro i lati. Lasciare lievitare ulteriormente l'impasto per circa 60-70 minuti.

17. PASSO 17

    

    L'impasto è lievitato bene e è aumentato di volume di 2,5 volte. Le bolle che si formano sulla superficie servono come segnale che è pronta per il taglio. Puoi formare panini di qualsiasi forma con o senza ripieno.

18. PASSO 18

    

    I panini risultano molto teneri, morbidi, con una mollica porosa, veramente ariosa. Buona cottura!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

14.09.2023

4.5

Ottimo impasto per panini come lanugine! Morbido, soffice, elastico! È aumentato molto bene per me. In totale, mi ci sono volute 2,5 ore per far lievitare l'impasto. 30 minuti - per far lievitare l'impasto, che ha cominciato a fermentare bene - finché non compaiono numerose bollicine in superficie. E 2 ore per far lievitare l'impasto, che è aumentato di circa 2,5 volte. Ho preparato l'impasto per 14 porzioni. Ne ho preparato 8 panini e 3 torte (dolci). I panini sono morbidi, ariosi, aromatici, ricchi, dolciastri con un sapore di latte. Delizioso! Consiglio a tutti di provarlo! Grazie mille per la meravigliosa ricetta

angelica

14.09.2023

4.7

L'impasto è molto maneggevole e piacevole da lavorare! E i panini sfornati sono uno spettacolo da vedere: gustosi e morbidi. Purtroppo non ho avuto il tempo di fare le foto... Preparare questo impasto non è difficile e non richiede molto tempo, a me è piaciuto molto. Molto comodo se si prevedono ospiti inattesi. Grazie per la ricetta!

Elya

14.09.2023

4.9

I panini più deliziosi solo secondo questa ricetta.🥰🥰🥰