Pâte à pain comme du duvet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à pain comme du duvet ? Tout d’abord, mesurez les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte. Réchauffez légèrement l'eau. Utilisez de la farine de blé d'au moins la qualité la plus élevée (ou supplémentaire). Il convient bien à la pâte au beurre.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Le liquide dans lequel la levure est diluée doit être agréable au toucher, ne dépassant pas 40 degrés. Pourquoi est-ce important ? Dans un environnement chaud, la levure s'active bien, dans un environnement chaud, elle mourra et dans un environnement froid, elle ne fonctionnera tout simplement pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans la levure dissoute. Le tamisage enrichira la farine en oxygène. Cela améliorera le fonctionnement de la levure et la pâte lèvera plus vite.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent. La masse doit être complètement homogène, ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients pour la pâte. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Réchauffez légèrement le lait (jusqu'à 37-38C).

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine dans un récipient large à bords hauts pour la saturer d'oxygène. En conséquence, la pâte lèvera plus facilement et mieux, et les produits de boulangerie se révéleront moelleux et aérés.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour pétrir la pâte, choisissez un récipient suffisamment grand en tenant compte du fait que la pâte va augmenter de volume. Mélanger les ingrédients de la pâtisserie. Battre les œufs au fouet avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le lait tiède, remuez légèrement.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte a bien levé. De nombreuses bulles « vivantes » sont apparues à la surface. Cela signifie que la levure s'est activée et a commencé à fonctionner. Si cela ne se produit pas, le processus de fermentation n'a pas commencé (la levure est périmée ou gâtée). Dans ce cas, vous devez utiliser une autre levure, sinon la cuisson ne fonctionnera pas.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la pâte au mélange de beurre préparé et mélanger.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez environ les 3/4 de la farine. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; vous pourriez avoir besoin de plus ou de moins que le montant spécifié. Tout dépend des propriétés et de la qualité de la farine. Ajouter trop de farine rendra la pâte ferme et difficile à lever. Il ne fera pas de pâtisseries aérées et tendres.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère. C'est encore assez visqueux.

13. ÉTAPE 13

    

    Incorporer le beurre ramolli à la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains. Surveillez sa consistance et ajoutez de la farine si nécessaire. Au début, la pâte colle sensiblement à vos mains, mais au fur et à mesure que vous pétrissez, elle traînera mieux derrière les parois du bol et sa structure deviendra plus dense.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte s'avère très tendre, molle, légèrement collante. Graisser le fond et les parois du bol avec une petite quantité d'huile végétale et étaler la pâte. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud.

16. ÉTAPE 16

    

    Au bout de 30 à 40 minutes, la pâte va lever un peu. Pétrir délicatement la pâte. Vous pouvez le faire directement dans le bol, en le pressant contre les côtés. Laissez la pâte lever encore pendant environ 60 à 70 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    La pâte a bien levé et a augmenté de volume de 2,5 fois. Les bulles qui éclatent à la surface indiquent qu'elle est prête à être coupée. Vous pouvez former des petits pains de n'importe quelle forme avec ou sans garniture.

18. ÉTAPE 18

    

    Les petits pains s'avèrent très tendres, moelleux, avec une mie poreuse, vraiment aérée. Bonne pâtisserie !

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

14.09.2023

4.5

Excellente pâte pour des petits pains comme du duvet ! Doux, moelleux, élastique ! Cela s'est très bien levé pour moi. Au total, il m'a fallu 2,5 heures pour lever la pâte. 30 minutes - pour lever la pâte qui a commencé à bien fermenter - jusqu'à ce que de nombreuses bulles apparaissent à la surface. Et 2 heures pour faire lever la pâte, qui a augmenté environ 2,5 fois. J'ai préparé la pâte pour 14 portions. J'en ai fait 8 petits pains et 3 tartes (sucrées). Les petits pains sont moelleux, aérés, aromatiques, riches, sucrés avec une saveur laiteuse. Délicieux! Je recommande à tout le monde de l'essayer ! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette

Angèle

14.09.2023

4.7

La pâte est très maniable et agréable à travailler ! Et les petits pains qui en sont cuits sont un spectacle à voir : à la fois savoureux et moelleux. Malheureusement, je n’ai pas eu le temps de prendre des photos… Préparer cette pâte n’est pas difficile et ne prend pas beaucoup de temps, j’ai beaucoup aimé. Très pratique si des invités inattendus sont attendus. Merci pour la recette!

Élia

14.09.2023

4.9

Les petits pains les plus délicieux uniquement selon cette recette.🥰🥰🥰