Ciasto bułkowe jak puch

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto na bułki jak puszyste? Najpierw odmierz niezbędne składniki do przygotowania ciasta. Lekko podgrzej wodę. Używaj mąki pszennej przynajmniej najwyższej jakości (lub dodatkowej). Dobrze nadaje się do ciasta maślanego.

2. KROK 2

   

   Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie. Ciecz, w której rozcieńczane są drożdże powinna być przyjemna w dotyku, nie wyższa niż 40 stopni. Dlaczego to jest ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym umrą, a w zimnym po prostu nie działają.

3. KROK 3

   

   Mąkę przesiać do rozpuszczonych drożdży. Przesianie wzbogaci mąkę w tlen. Poprawi to pracę drożdży i ciasto będzie szybciej rosło.

4. KROK 4

   

   Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż znikną grudki mąki. Masa powinna być całkowicie jednorodna, o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.

5. KROK 5

   

   W międzyczasie przygotować pozostałe składniki ciasta. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Lekko podgrzej mleko (do 37-38°C).

6. KROK 6

   

   Mąkę przesiej do szerokiego pojemnika z wysokimi bokami, aby nasycić ją tlenem. Dzięki temu ciasto będzie rosło łatwiej i lepiej, a wypieki będą puszyste i przewiewne.

7. KROK 7

   

   Aby zagnieść ciasto, wybierz odpowiednio duży pojemnik, biorąc pod uwagę, że ciasto zwiększy swoją objętość. Połącz składniki do pieczenia. Jajka ubić trzepaczką z cukrem, solą i cukrem waniliowym na gładką masę.

8. KROK 8

   

   Wlać ciepłe mleko, lekko wymieszać.

9. KROK 9

   

   Ciasto dobrze wyrosło. Na powierzchni pojawiło się wiele „żywych” bąbelków. Oznacza to, że drożdże aktywowały się i zaczęły działać. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że proces fermentacji nie rozpoczął się (drożdże wygasły lub uległy zepsuciu). W takim przypadku należy użyć innych drożdży, w przeciwnym razie pieczenie nie będzie działać.

10. KROK 10

    

    Do przygotowanej masy maślanej dodać ciasto i wymieszać.

11. KROK 11

    

    Dodać około 3/4 mąki. Nie wysypuj całej mąki na raz

12. KROK 12

    

    Najpierw wymieszaj ciasto łyżką. Nadal jest dość lepki.

13. KROK 13

    

    Do ciasta wmieszać miękkie masło.

14. KROK 14

    

    Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami, cały czas mieszając ciasto rękoma. Obserwuj jego konsystencję i w razie potrzeby dodaj mąkę. Początkowo ciasto wyraźnie klei się do dłoni, jednak w miarę wyrabiania będzie lepiej odstawać od ścianek miski i jego struktura stanie się gęstsza.

15. KROK 15

    

    Ciasto okazuje się bardzo delikatne, miękkie, lekko klejące. Nasmaruj dno i boki miski niewielką ilością oleju roślinnego i wyłóż ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

16. KROK 16

    

    Po 30-40 minutach ciasto lekko wyrośnie. Delikatnie zagnieść ciasto. Można to zrobić bezpośrednio w misce, dociskając ją do boków. Pozostaw ciasto do dalszego wyrośnięcia na około 60-70 minut.

17. KROK 17

    

    Ciasto dobrze wyrosło i zwiększyło swoją objętość 2,5 razy. Przebijające się na powierzchni bąbelki są sygnałem, że jest ona gotowa do cięcia. Można formować bułki o dowolnym kształcie, z nadzieniem lub bez.

18. KROK 18

    

    Bułeczki wychodzą bardzo delikatne, miękkie, z porowatym miękiszem, naprawdę przewiewne. Miłego pieczenia!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

14.09.2023

4.5

Doskonałe ciasto na bułki niczym puch! Miękkie, puszyste, elastyczne! U mnie rósł bardzo dobrze. W sumie wyrastanie ciasta zajęło mi 2,5 godziny. 30 minut – do wyrośnięcia ciasta, które zaczęło dobrze fermentować – do czasu, aż na powierzchni pojawią się liczne pęcherzyki. I 2 godziny na wyrośnięcie ciasta, które wzrosło około 2,5 razy. Ciasto przygotowałam na 14 porcji. Upiekłam z niego 8 bułek i 3 ciasta (na słodko). Bułeczki są miękkie, przewiewne, aromatyczne, bogate, słodkawe o mlecznym smaku. Pyszne! Polecam każdemu spróbować! Dziękuję bardzo za wspaniały przepis

Angela

14.09.2023

4.7

Ciasto jest bardzo łatwe w obróbce i przyjemne w obróbce! A upieczone z niego bułeczki to widok: smaczny i mięciutki. Niestety nie miałam czasu zrobić zdjęć... Przygotowanie tego ciasta nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu, bardzo mi smakowało. Bardzo wygodne, jeśli spodziewani są niespodziewani goście. Dziękuję za przepis!

Elia

14.09.2023

4.9

Najpyszniejsze bułeczki tylko według tego przepisu.🥰🥰🥰