Хліб з насінням

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Про те, як пекти хліб з насінням, я дізналася від бабусі. Ділюся з вами рецептом, який передається в нашій родині з покоління в покоління. Беремо всі необхідні продукти.

2. КРОК 2

   

   Для приготування тіста просіяти житнє і пшеничне борошно, додати висівки.

3. КРОК 3

   

   Робимо в борошняній суміші лунку, вливаємо туди нашу сироватку (не забувайте, що сироватка або будь-яка інша рідина повинна бути теплою, замість сироватки можна взяти просто воду або молоко або суміш води з молоком), додаємо мед і дріжджі.

4. КРОК 4

   

   Залишити на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

5. КРОК 5

   

   Тепер додаємо в тісто сіль і рослинне масло (можна додати в тісто трохи насіння або горіхів за смаком) і замішуємо м’яке тісто. Може знадобитися трохи більше борошна, орієнтуйтеся на тісто

6. КРОК 6

   

   Після другого разу добре вимісити тісто і сформувати хліб. Можна просто згорнути тісто в булочку, а можна, як я, розкласти тісто в пласт (просто розтягнути руками).

7. КРОК 7

   

   Розкачати, притискаючи тісто.

8. КРОК 8

   

   У підсумку у вас повинен вийти ось такий рулет.

9. КРОК 9

   

   Висипаємо на стіл наші насіння (можна використовувати насіння, горіхи або спеції, наприклад, кмин, коріандр, вибирайте, що вам подобається).

10. КРОК 10

    

    Верх сформованого хліба змастіть яєчним білком.

11. КРОК 11

    

    Потім переверніть змащену маслом сторону на насіння. У такому вигляді перекладаємо хліб на деко і залишаємо підходити приблизно на годину. Це може зайняти більше або менше часу, в залежності від температури в приміщенні, наявності протягів і активності дріжджів.

12. КРОК 12

    

    Перед випіканням можна зробити один надріз в центрі хліба, але це зовсім не обов'язково.

13. КРОК 13

    

    Випікаємо хліб в розігрітій духовці спочатку при 200С з парою (для цього на дно духовки ставимо деко з киплячою водою) 15 хвилин, потім виймаємо деко з водою і зменшуємо температуру до 170С і випікати ще 25-30 хвилин. Дайте готовому хлібу повністю охолонути! Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

12.10.2023

4.7

Чудовий рецепт! Я рекомендую! Я пекла хліб за різними рецептами, але ніколи не робила хліб з насінням. Мене цікавить ваш варіант приготування. Я спекла трохи хліба за вашим рецептом, точно дотримуючись інструкцій. Все добре описано, детально і доступно. Я використовувала насіння соняшнику, білий кунжут і насіння льону. Пшеничні висівки - це дрібне пшеничне зерно, як я розумію. Я використовувала сироватку з сиру. За порадою автора я додала в тісто насіння, від чого хліб став ще смачнішим. Тісто готується просто, з ним легко працювати, дуже добре підходить. Сформувавши рулет з тіста, змастивши яєчним білком і обвалявши насіння, залишити підходити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Я не робив розріз. Пекла спочатку на пару, потім без. Аромат був неймовірний. Пшенично-житній хліб з висівками і насінням неймовірно смачний, м'який, ароматний і з хрусткою скоринкою. Такого хліба в магазині не купиш! Рецепт дуже сподобався, надалі буду готувати хліб з насінням. Дякую тобі!

Іра

12.10.2023

4.7

Іриша, ти геній! Хліб – усьому голова, не дарма звучить прислів’я! Я б сказала, що це не просто хліб з насінням, а дуже корисний і смачний хліб, стільки в ньому корисного для організму! Ну, це смачно - це точно! Дякую, Іриша! Обов'язково скористаюся вашим рецептом, може ще щось додам, думаю можна використовувати горіхи, родзинки, насіння льону і ще щось, щоб іноді якось урізноманітнити цей хліб. Як ти думаєш, Іріша? Чи можливе таке поєднання продуктів? Чи не зіпсується смак? Хочеться наситити свій організм усім необхідним, особливо навесні, тому це точно потрібно! А це вам на знак подяки за чудовий рецепт хліба!

zliuka17

12.10.2023

5

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

Іріша

12.10.2023

4.7

Іра, я дуже рада, що тобі сподобався хліб. Я дуже люблю домашній хліб, тому намагаюся пекти його частіше. А з рецептом можна поекспериментувати, думаю сюди відмінно підійдуть різні горіхи, також можна будь-яке співвідношення борошна, більше житнього або, навпаки, не використовувати взагалі! Якщо ви любите бородінський хліб, то можете взяти більше житнього борошна (більше половини від загальної кількості) і додати родзинки з горіхами, додати кмин і коріандр і вийде дуже ароматний хліб! Просто керуйтеся своїм смаком

Шура

12.10.2023

4.9

Іриша, я тобою рада і пишаюся, молодець, я ще не можу осилити домашній хліб, хоча я його люблю. Восени поправлюсь і почну пекти невеликі порції. Мені подобаються фінські та шведські маленькі упаковки

Іріша

12.10.2023

4.9

Шура, дякую за теплі слова! Вірш просто прекрасний. Я почала пекти домашній хліб, коли ми купили хлібопічку, до того, як я подумала, що сама з цим не впораюся. Але даремно, тепер тільки хлібопічці довіряю замішувати тісто, та й то не завжди, а печу в духовці, а якщо є час, то і зовсім замішую тісто сама. Домашній хліб дуже смачний, магазинний ми вже майже не купуємо. Тож, удачі вам у випічці.

Шура

12.10.2023

4.9

Так, Іриша, я вважаю головне почати, а далі все піде само собою, хліб любить спокійний процес, без поспіху. Раніше наші предки раз на тиждень робили велику партію і вистачало всім на тиждень, а хліб не черствів. Дійсно, ручне замішування дає набагато кращий ефект, не порушуючи білковий каркас майбутніх виробів. Пам’ятаю один секрет, хліба з дому не даси, це кажуть до бідності. Це просто фінський хліб.