種入りパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   私は祖母から種を使ったパンの焼き方を学びました。私たちの家族に代々受け継がれてきたレシピを皆さんにシェアします。必要な商品はすべてお取り寄せいたします。

2. ステップ 2

   

   生地を準備するには、ライ麦と小麦粉をふるいにかけ、ふすまを加えます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉混合物にくぼみを作り、そこにホエーを注ぎます（ホエーやその他の液体は温かいものであることを忘れないでください。ホエーの代わりに、水、牛乳、または水と牛乳の混合物だけを摂取しても構いません）。蜂蜜を加え、酵母。

4. ステップ 4

   

   イーストが溶けるまで5分間放置します。

5. ステップ 5

   

   次に、塩と植物油を加え（好みに応じて種子やナッツを生地に加えることもできます）、柔らかい生地をこねます。生地に合わせて、もう少し小麦粉が必要になるかもしれません。突然硬すぎる場合は、大さじ2～3杯の水を加えてください。完成した生地をボリュームが増えるまで40〜60分間放置し、生地を2回発酵させます。

6. ステップ 6

   

   2回目以降は生地をよくこねてパンの形を作ります。生地を丸めてパンにすることもできますし、私のように生地を層に広げることもできます（手で伸ばすだけです）。

7. ステップ 7

   

   生地を押さえながら丸めます。

8. ステップ 8

   

   このようなロールが完成するはずです。

9. ステップ 9

   

   種子をテーブルに注ぎます（種子、ナッツ、またはクミン、コリアンダーなどのスパイスを使用できます。好きなものを選択してください）。

10. ステップ 10

    

    成形したパンの上に卵白を刷毛で塗ります。

11. ステップ 11

    

    次に、油を塗った面を種の上に裏返します。この形でパンを天板に移し、約1時間発酵させます。室温、ドラフトの存在、酵母の活動に応じて、多少の時間がかかる場合があります。

12. ステップ 12

    

    焼く前にパンの中央に切り込みを入れることもできますが、これはまったく必要ありません。

13. ステップ 13

    

    予熱したオーブンで最初に200℃の蒸気でパンを15分間焼きます（これを行うには、オーブンの底に熱湯を入れたベーキングシートを置きます）、次にベーキングシートを水で引き出し、温度を下げます170℃でさらに25〜30分焼きます。出来上がったパンは完全に冷ましましょう！食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

12.10.2023

4.7

素晴らしいレシピです！お勧めします！私はさまざまなレシピに従ってパンを焼いたことがありますが、種を使ってパンを作ったことはありません。あなたの料理のオプションに興味があります。あなたのレシピに従って、手順通りに正確にパンを焼きました。すべてがよく説明されており、詳細で、アクセスしやすいです。ひまわりの種、白ごま、亜麻仁を使用しました。私の理解では、小麦ふすまは小さな小麦粒です。カッテージチーズのホエイを使用しました。著者のアドバイスで、生地に種を加えてみたところ、さらに美味しくなりました。生地は準備が簡単で、扱いやすく、生地は非常によくフィットします。生地をロール状にし、卵白を塗り、種を巻き込み、室温で 30 分間発酵させます。私はうまくいきませんでした。最初はスチームで焼き、次にスチームなしで焼きました。香りは信じられないほどでした。ふすまと種子が入った小麦ライ麦パンは、信じられないほど美味しく、柔らかく、香りが高く、サクサクした皮が特徴です。こんなパンはお店では買えません！レシピがとても気に入ったので、将来は種を使ってパンを作りたいと思います。ありがとう！

アイラ

12.10.2023

4.7

イリシャ、あなたは天才です！パンはすべての始まりです。このことわざは当然のことです。これは単なる種入りのパンではなく、とても健康的でおいしいパンであり、体にとって価値のあるものがたくさん含まれていると言えます。いやぁ、美味しいですよ、確かに！ありがとう、イリシャ！私は間違いなくあなたのレシピを使用します、おそらく何か他のものを追加します、時々このパンを何らかの形で多様化するためにナッツ、レーズン、亜麻仁などを使用できると思います。どう思いますか、イリシャ？このような製品の組み合わせは可能ですか?味が損なわれてしまうのでしょうか？特に春は体に必要なものをすべてたっぷりと補給したいので、これは絶対に必要です！そして、これは素晴らしいパンのレシピを教えてくれたあなたへの感謝のしるしです。

ズリカ17

12.10.2023

5

おお！素晴らしいレシピ！試してみる価値あり！そして、私にはこのバリエーションしかありません:

イリシャ

12.10.2023

4.7

アイラさん、パン気に入って頂けてとても嬉しいです。私は自家製パンが大好きなので、頻繁にパンを焼くようにしています。そして、レシピを試すことができます。さまざまなナッツがここに完全に適合すると思います。小麦粉を任意の割合で使用したり、ライ麦をより多く使用したり、逆にまったく使用しないこともできます。ボロディーノのパンが好きなら、ライ麦粉を多めに（全体量の半分以上）、レーズンとナッツを加え、キャラウェイシードとコリアンダーを加えれば、とても香り豊かなパンが出来上がります。あなたの好みに従ってください

修羅

12.10.2023

4.9

イリシャ、あなたを嬉しくて誇りに思います。なんて素晴らしい人でしょう。私は自家製パンが大好きですが、まだマスターできません。秋には改良して、少しずつ焼き始めます。私はフィンランドとスウェーデンの小さなパッケージが好きです。イリシャと同じように、たくさんの種やあらゆる種類の穀物が含まれています。素晴らしいパン。おばあちゃんのパン。私は祖母の手とテーブルの上のパンの匂いを覚えています、長い別居の後、家族が庭に集まったときのことです。ロシアのストーブからは熱が燃え上がり、キャベツのスープは鋳鉄の中で消えていき、おばあちゃんは古い聖像を手に祝福しています。温かいパンを囲んで、家庭での会話が弾み、おもてなしのテーブルほど素晴らしい思い出はありません。

イリシャ

12.10.2023

4.9

シュラさん、温かいお言葉ありがとうございます！その詩はただただ美しいです。私はパン焼き機を購入したときに自家製パンを焼き始めましたが、自分では扱えないと思う前に。しかし無駄に、今ではパン焼き機だけを信頼して生地をこねます。常にではありませんが、オーブンで焼きます。時間があれば、生地を自分で完全にこねます。手作りのパンはとても美味しくて、市販のパンはほとんど買わなくなりました。それでは、パン作りも頑張ってください。

修羅

12.10.2023

4.9

はい、イリシャ、主なことは始めることだと思います、そうすればすべてが自然に進みます、パンは急いでいない穏やかなプロセスを愛しています。以前、私たちの祖先は週に一度大量に作り、全員が一週間分食べるのに十分な量があったため、パンが古くなることはありませんでした。実際、手動での混練は、将来の製品のタンパク質フレームを乱すことなく、はるかに優れた効果をもたらします。一つ秘密を覚えています。家からパンをあげてはいけない、貧困に対してそう言うのです。まさにフィンランドのパンです。