Pane con semi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Ho imparato a fare il pane con i semi da mia nonna. Condivido con voi una ricetta che è stata tramandata nella nostra famiglia di generazione in generazione. Prendiamo tutti i prodotti di cui abbiamo bisogno.

2. PASSO 2

   

   Per preparare l'impasto, setacciare la farina di segale e di frumento, aggiungere la crusca.

3. PASSO 3

   

   Formate una fontana con il composto di farina, versateci il nostro siero di latte (non dimenticate che il siero o qualsiasi altro liquido deve essere caldo, al posto del siero potete prendere solo acqua o latte o una miscela di acqua e latte), aggiungete il miele e lievito.

4. PASSO 4

   

   Lasciare agire per 5 minuti affinché il lievito si sciolga.

5. PASSO 5

   

   Ora aggiungi sale e olio vegetale (puoi anche aggiungere dei semi o delle noci all'impasto a piacere) e impasta l'impasto morbido. Potrebbe servirvi un po' più di farina, fatevi guidare dall'impasto; se all'improvviso risulta troppo duro, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua. Lasciare lievitare l'impasto finito per 40-60 minuti finché non aumenta di volume, lasciare lievitare l'impasto due volte.

6. PASSO 6

   

   Trascorsa la seconda volta, lavorare bene l'impasto e formare il pane. Puoi semplicemente stendere l'impasto in un panino oppure, come me, puoi stendere l'impasto in uno strato (allungalo semplicemente con le mani).

7. PASSO 7

   

   Arrotolare premendo l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Dovresti ritrovarti con un tiro come questo.

9. PASSO 9

   

   Versiamo i nostri semi sul tavolo (puoi usare semi, noci o spezie, ad esempio cumino, coriandolo, scegli quello che ti piace).

10. PASSO 10

    

    Spennellare la parte superiore del pane formato con l'albume.

11. PASSO 11

    

    Quindi capovolgere la parte unta sui semi. In questa forma trasferire il pane su una teglia e lasciarlo lievitare per circa un'ora. Potrebbe volerci più o meno tempo, a seconda della temperatura ambiente, della presenza di correnti d'aria e dell'attività del lievito.

12. PASSO 12

    

    Prima di infornare potete fare un taglio al centro del pane, ma questo non è affatto necessario.

13. PASSO 13

    

    Cuociamo il pane in forno preriscaldato, prima a 200°C con vapore (per fare questo mettere una teglia con acqua bollente sul fondo del forno) per 15 minuti, poi tiriamo fuori la teglia con acqua e abbassiamo la temperatura a 170°C e cuocere per altri 25-30 minuti. Lascia raffreddare completamente il pane finito! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

12.10.2023

4.7

Ottima ricetta! Raccomando! Ho sfornato il pane secondo diverse ricette, ma non ho mai fatto il pane con i semi. Mi interessa la tua opzione di cucina. Ho preparato del pane secondo la tua ricetta, seguendo esattamente i passaggi. Tutto è ben descritto, dettagliato e accessibile. Io ho utilizzato semi di girasole, semi di sesamo bianco e semi di lino. La crusca di frumento è un piccolo chicco di grano, a quanto ho capito. Ho usato il siero di latte della ricotta. Su consiglio dell’autrice ho aggiunto all’impasto i semi, che hanno reso il pane ancora più gustoso. L'impasto è semplice da preparare, facile da lavorare e l'impasto si adatta molto bene. Dopo aver formato un rotolo di pasta, spennellato con l'albume e avvolto nei semi, lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti. Non ho fatto il taglio. L'ho cotto prima con il vapore, poi senza. L'aroma era incredibile. Il pane di segale con crusca e semi è incredibilmente gustoso, morbido, aromatico e con la crosta croccante. Non puoi comprare un pane così in un negozio! La ricetta mi è piaciuta molto, in futuro farò il pane con i semi. Grazie!

Ira

12.10.2023

4.7

Irisha, sei un genio! Il pane è il capo di tutto, non per niente suona il proverbio! Direi che questo non è solo pane con semi, ma un pane molto sano e gustoso, contiene così tanto bene per l'organismo! Beh, è ​​delizioso, questo è certo! Grazie, Irlandese! Utilizzerò sicuramente la tua ricetta, forse aggiungerò qualcos'altro, penso che tu possa usare noci, uvetta, semi di lino e qualcos'altro per diversificare in qualche modo questo pane a volte. Cosa ne pensi, Irlandese? È possibile una tale combinazione di prodotti? Il gusto sarà rovinato? Voglio saturare il mio corpo con tutto ciò di cui ha bisogno, soprattutto in primavera, quindi questo è assolutamente necessario! E questo è un segno di gratitudine nei tuoi confronti per la meravigliosa ricetta del pane!

zliuka17

12.10.2023

5

Oh! Ricetta meravigliosa! Vale la pena provare! E poi ho solo questa variazione:

Irlandese

12.10.2023

4.7

Ira, sono molto felice che ti sia piaciuto il pane. Adoro il pane fatto in casa, quindi provo a cuocerlo più spesso. E puoi sperimentare la ricetta, penso che diverse noci si adatteranno perfettamente qui, puoi anche usare qualsiasi proporzione di farina, usare più segale o, al contrario, non usarla affatto! Se ti piace il pane Borodino, allora puoi prendere più farina di segale (più della metà della quantità totale) e aggiungere l'uvetta con le noci, aggiungere i semi di cumino e il coriandolo e otterrai un pane molto aromatico! Segui i tuoi gusti

Shura

12.10.2023

4.9

Irisha, sono felice e orgoglioso di te, che bravo ragazzo, non riesco ancora a padroneggiare il pane fatto in casa, anche se lo adoro. In autunno migliorerò e inizierò a cuocere piccole porzioni. Mi piacciono i piccoli pacchetti finlandesi e svedesi; contengono moltissimi semi e cereali di ogni tipo, proprio come quelli di Irisha. Pane eccellente. Il pane della nonna. Ricordo le mani della nonna e l'odore del pane sulla tavola quando, dopo una lunga separazione, la famiglia si riuniva nel cortile. Il calore ardente della stufa russa, e la zuppa di cavolo langue nella ghisa, e la nonna benedice con una vecchia icona in mano. Il pane caldo ci raccoglie insieme, la conversazione domestica scorre, non ci sono ricordi più meravigliosi della nostra tavola ospitale.

Irlandese

12.10.2023

4.9

Shura, grazie per le tue gentili parole! Il verso è semplicemente bellissimo. Ho iniziato a fare il pane fatto in casa quando abbiamo comprato una macchina per il pane, prima di pensare di non riuscire a farcela da solo. Ma invano, ora mi affido solo alla macchina per il pane per impastare la pasta, e non sempre, ma la cuocio in forno, e se ho tempo, impasto completamente la pasta da sola. Il pane fatto in casa è molto gustoso, non compriamo quasi più il pane comprato al supermercato. Quindi, buona fortuna con i tuoi dolci.

Shura

12.10.2023

4.9

Sì, Irisha, penso che l'importante sia iniziare, e poi tutto andrà da solo, il pane ama un processo calmo, senza fretta. In precedenza, i nostri antenati ne preparavano una grande quantità una volta alla settimana e ce n'era abbastanza per tutti per una settimana, e il pane non diventava raffermo. In effetti, l'impasto manuale ha un effetto molto migliore senza disturbare la struttura proteica dei prodotti futuri. Ricordo un segreto, non puoi dare il pane da casa, lo dicono alla povertà. Questo è solo pane finlandese.